槽頭肉是什么意思

槽頭肉又是一個時下的熱詞，一起來了解槽頭肉!下面是為大家整理的槽頭肉是什么意思，喜歡可以收藏分享。

槽頭肉是什么意思

槽頭肉是豬頭與軀干連接部位的肉，這部分的肉含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，有一個更被熟知的名字：淋巴肉。槽頭肉就是淋巴肉!是屬于豬肉中，公認品質差、價格低的部位。五花肉的批發價格一般是每斤12元，槽頭肉的批發價一般只有每斤3元。黑心廠家知道有這樣的差價，自然鋌而走險，借著預制菜的風口，以次充好，大賺特賺，把食品安全的風險轉嫁給消費者。黑心生意賺再多的錢，估計都會賠出去或者接受重拳出擊和嚴厲懲處。

用槽頭肉代替五花肉這件事也暴露出當下預制菜行業發展過程中標準缺失的困境。預制菜的烹煮過程很方便，適用的場景很多，符合時下快節奏的生活狀態。但是不解決統一標準的問題，生產企業自行其是，就真的很難保證質量，與其指望這些商家有良心，行之有效的標準才更有用。預制菜想走得遠和被信任，完整的品控體系和規范的操作流程必不可少。

在預制菜的原料方面，要制定嚴格標準，明確原料來源可追溯，原材料選擇、加工等環節的要求和規范要細致。保存、運輸等方面的行業標準也必不可少。預制菜分為但不限于常溫、冷藏等品類，保質期短的品種對新鮮度要求更高。

有消息稱預制菜國標報送稿已經出爐。不管國標在什么時候出臺，行業監管都是責無旁貸的。肉制品廠的加工環境惡劣、原料以次充好等問題，都是有食品安全的相關法規可以作為依托來介入處置的，等媒體曝光后才處罰，做事后諸葛亮可不行。