四喜丸子的營養價值

時間：2017-03-24 10:17:38 玉鳳862由分享

四喜丸子的營養價值

　　四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子的營養價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理四喜丸子的營養價值的資料，僅供參考。

　　四喜丸子的營養價值

　　四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、荸薺、雞蛋清等。

　　每100克四喜丸子含能量1379.09千卡、維生素B60.02毫克、蛋白質49.94克、脂肪111.81克、碳水化合物 50.16克、葉酸15.32微克、膳食纖維 8.12克、膽固醇 240毫克、維生素A63.44微克、胡蘿卜素57.8微克、硫胺素0.75毫克、核黃素0.75毫克、煙酸11.84毫克、維生素C5.25毫克、維生素E 2.57毫克、鈣111.72毫克、磷611.42毫克、鉀1052.02毫克、鈉3929.25毫克、碘0.72微克、鎂128.53毫克、鐵11.47毫克、鋅7.07毫克、硒40.59微克、銅0.36毫克、錳1.6毫克。

　　1、豬肉

　　1.1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　1.2、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　1.3、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　1.4、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素 B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

　　2、荸薺

　　荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　3、雞蛋清

　　雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

　　四喜丸子的家常做法

　　原料：豬肉(七分瘦三分肥)400g，

　　配料：荸薺3粒，生菜葉適量

　　腌肉料：蔥白1段，姜1小塊兒，白胡椒粉1小勺，鹽1/4小勺，料酒2小勺，生抽1大勺，香油1大勺，干淀粉2小勺，雞蛋1個，清水3大勺

　　調料：生抽1小勺，老抽1大勺，料酒1大勺，清水2大勺

　　其他：食用油適量，生姜3片，水淀粉適量

　　四喜丸子的做法步驟：

　　1、蔥白切成末;生姜切出3片備用，其余切成末;

　　2、荸薺去皮切成細碎的小丁;

　　3、所用調料放進小碗，攪拌均勻備用;

　　4、瘦肉切成石榴子大小的小粒;

　　5、肥肉比瘦肉更小一些的粒;

　　6、混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁;

　　7、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻;

　　8、加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻;

　　9、帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實。

　　10、一共團了六個丸子(本來想做四個，實在太大了，只好改六個)，注意大小基本一致即可;

　　11、起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可;

　　12、撈起丸子瀝油;

　　13、將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透;

　　14、容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤;

　　15、重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片;

　　16、加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開;

　　17、用適量水淀粉勾芡;

　　18、將芡汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子的熱量

　　每100克四喜丸子的熱量是273大卡(1142千焦)，單位熱量適中。每100克四喜丸子的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%，但紅燒類菜肴油脂用量往往較多，導致菜肴熱量較高，減肥期間不宜多食。減肥如果只是一味的控制飲食也沒用，也要多加運動。運動是輸出熱量，一般情況下運動后人會感覺非常饑餓，在攝入熱量時就需要控制飲食，攝入熱量少，輸出多，就能達到減肥的效果，當然這個過程是比較漫長的，貴在堅持。