鱘魚(yú)的食用方法和注意事項(xiàng)
鱘魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，食用方法也是各種各樣。吃鱘魚(yú)需要注意哪些事項(xiàng)呢？下面小編帶你一一了解鱘魚(yú)的食用方法和注意事項(xiàng)!
鱘魚(yú)的食用方法
清蒸鱘魚(yú)的做法:
食材準(zhǔn)備:鱘魚(yú)、姜蔥、花椒、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油
做法步驟:
1、清洗干凈,表面的粘液用刷子刷一下;
2、將魚(yú)身兩側(cè)打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒,魚(yú)腹內(nèi)塞入蔥姜塊兒腌制15-20分鐘;
3、蒸鍋加水燒開(kāi),將腌好的魚(yú)放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘,取出;
4、蒸好的魚(yú)表面撒一層蔥絲,沿魚(yú)身澆幾勺蒸魚(yú)豉油;
5、最后油鍋加入植物油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時(shí),連花椒一起沿魚(yú)身澆下后即可食用。
香辣酸菜鱘魚(yú)的做法:
食材準(zhǔn)備:鱘魚(yú)、酸菜、竹筍、姜蔥蒜、辣椒、花椒粒、鹽、米酒、素蠔油膏、自制紅辣油
做法步驟:
1、鱘魚(yú)剁塊,先用姜片及蔥段少許米酒燙煮熟;
2、適量熱油放入花椒煸出香氣(勿過(guò)大大火),再將花椒粒撈起;
3、接著放入干辣椒、大辣椒、算段、姜片、蒜片爆香翻炒,再放入酸菜拌炒;
4、最后將熟魚(yú)片放入鍋中略拌,并加入自制辣油、鹽及素蠔油均勻調(diào)味即可快速起鍋;
5、新鮮美味的鱘魚(yú)肉與層層辣味拌炒,口感一極棒喔。
吃鱘魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鱘魚(yú)
對(duì)水產(chǎn)品過(guò)敏者慎重食用
2、鱘魚(yú)的適用人群
一般人都可食用
3、鱘魚(yú)的食用禁忌
鱘魚(yú)含有較高的嘌呤物質(zhì),所以痛風(fēng)患者應(yīng)禁食以免引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
鱘魚(yú)的簡(jiǎn)介
鱘魚(yú)是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有魚(yú)類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚(yú)類。成體的中華鱘體大而重,雄體一般重68-106千克,雌的130-250千克,因?yàn)樗鼈兪情L(zhǎng)江中最大的魚(yú),故又有“長(zhǎng)江魚(yú)王”之稱。 中華鱘體呈紡錘形,頭尖吻長(zhǎng),口前有4條吻須,口位在腹面,有伸縮性,并能伸成筒狀,體被覆五行縱行排列骨板,背面一行,體側(cè)和腹側(cè)各兩行,每行有棘狀突起。鱘魚(yú)主要分布于中國(guó)長(zhǎng)江干流金沙江以下至入海河口,其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)。國(guó)外見(jiàn)于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側(cè)。肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。
鱘魚(yú)的食用處理方法
鱘魚(yú)可鮮食或熏制,骨骼為軟骨均可食用,魚(yú)筋、腸、鰭都可加工成上等名菜,特別是魚(yú)鰭可制成魚(yú)翅食用,魚(yú)卵可制成享有盛譽(yù)的黑魚(yú)籽醬。
鱘魚(yú)刮鱗,去腮,然后用清水清洗一下魚(yú)的表面,鍋中燒一些熱水,澆在魚(yú)的身上,之后魚(yú)身就會(huì)翹起一些細(xì)小的鱗片,再用掛魚(yú)的刀子處理干凈就可以了。
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