13-18個月嬰兒食譜

　　今天我們就來為大家介紹13-18個月嬰兒食譜，讓大家了解一下具體內容，下面看看13-18個月嬰兒食譜都有哪些吧!

　　13-18個月嬰兒食譜:胡蘿卜炒肉絲

　　主料：瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。

　　輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克)，香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水淀粉50克。

　　制法：1、將胡蘿卜洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切段待用。

　　2、將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入水淀粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開撈出。

　　3、將炒料菜油放入鍋內，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱后加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。

　　特點：甜香適口，營養豐富，口感軟嫩，油而不膩。

　　制作關鍵：因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。

　　13-18個月嬰兒食譜:燉丸子

　　主料：豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。

　　輔料：植物油1公斤(實耗25克)，醬油30克，精鹽10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，蔥15克，姜8克，水淀粉200克。

　　制法：1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥姜末、五香粉、料酒、精 鹽、水淀粉、水少許，攪拌均勻成餡。

　　2、將油放入鍋內，七成熱時，把肉餡擠成直徑2厘米的丸子40個，投入鍋內，炸成金黃色撈出。

　　3、將丸子放入鍋內, 加入水(以浸過丸子為度)，放入醬油，花椒、蔥段、姜片，開后轉微火燉15分鐘即成。

　　特點：酥嫩咸香，色澤金紅。

　　制作關鍵：攪肉餡時，按500克肉放1個雞蛋，可使丸子松軟。選擇肥瘦肉餡做丸子料。炸丸子火不宜太旺，油不宜過熱，以免將丸子炸糊。丸子下鍋后不要立即用勺推，以免肉餡沾勺子，把丸子弄壞，待丸子在鍋內稍炸一下，再用勺推攪丸子。

　　13-18個月嬰兒食譜:海帶絲炒肉絲

　　主 料：肥瘦豬肉500，水發海帶1公斤。

　　輔料：炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥、姜末各3克，水淀粉75克。

　　制法：1、將海帶洗凈，切成細絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛后，取出待用。

　　2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，切成肉絲。

　　3、將油放入鍋內，熱后下入肉絲，用猛火煸炒1—2分鐘，加入蔥姜末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水(以漫過海帶為度)、精鹽，再以猛火炒1—2分鐘，勾芡出鍋即成。

　　特點：質厚肉嫩，味道鮮美，營養豐富。

　　制作關鍵：海帶要發透、蒸爛，海帶絲與肉絲不可切得過長。