涼拌豇豆怎么做有營養價值
豇豆是浙江一帶的漢族風味名菜，屬于浙菜系，那么涼拌豇豆怎么做呢，怎樣做才有營養呢?小編精心收集了涼拌豇豆怎么做，涼拌豇豆的營養價值，供大家欣賞學習!
涼拌豇豆簡介
此道菜以豇豆為主材，口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮一下，在這炎炎夏日里吃起來感覺更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
涼拌豇豆圖片
涼拌豇豆怎么做最有營養
涼拌豇豆的做法一
原料:豇豆一把(半斤)
輔料:蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2g(或雞精，味精代替)，橄欖油適量。熟花生仁適量(不放也可以)
做法:
1、豇豆去除2端，洗凈后切成小段。
2、鍋中準備適量的水，燒開后，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數滴橄欖油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透，然后撇去水分。
4、再加入冷開水過一遍豇豆，瀝去水分。
5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6、然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。
7、鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻后，入冰箱冷藏2小時再食用。
涼拌豇豆的做法二
主料：豇豆200g
輔料：芝麻醬1大勺、鹽2g、醋1勺、醬油1小勺、香油少許、糖1勺、辣椒油適量、蒜2瓣。
1、豇豆洗凈切寸段。
2、鍋中放水，水開后加入鹽和少量的油，加入豇豆焯至1分鐘。
3、焯水的豇豆馬上放入冷水中。控干水分。
4、大蒜剁碎。
5、取一碗 加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻涼拌。
6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，攪拌均勻即可。
涼拌豇豆怎么做營養會流失
豇豆務必要焯熟焯透，不要想吃脆生的豇豆，會導致中毒的。但豇豆焯水時也不必焯的太軟，以免影響口感。醋放少許即可，不能放太多，以免破壞味道。如果能入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。吃之前從冰箱里拿出，再澆上蒜汁會更美味。
涼拌豇豆各食材的處理方法
1、豇豆
將豇豆去根洗凈，切成寸段。豇豆先切好段再上鍋蒸能保持其完整的外形。燒開一鍋水，將切好的豇豆入鍋焯水，然后倒出過冷水。為了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中。
2、調料汁
碗中加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻待用。調料比例按各人口味而頂。
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