蛋黃焗南瓜的一般做法
蛋黃焗南瓜是一道特色名菜，屬于粵菜或蘇菜，南瓜與蛋黃炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹制方法不算復雜，也適合居家烹飪。下面是小編精心為你準備的蛋黃焗南瓜的一般做法，希望對你有幫助!
蛋黃焗南瓜什么時候放調料
材料:老南瓜熟鴨蛋黃
調料:鹽生粉
1、老南瓜去皮切條,蛋黃用小勺碾散(越散越好)。
2、南瓜條放進加了少許鹽的開水里煮到六分熟,起鍋過涼后瀝干水份。
3、瀝過水的南瓜條,加生粉,讓每根南瓜都被包裹。
4、鍋里放多點油,下南瓜條,表面炸硬之后撈出瀝油。
5、鍋內放少許油,下咸蛋黃炒至起泡后倒入炸好的南瓜條。
6、輕輕翻動,讓每根南瓜條都沾上蛋黃即起鍋裝盤。
蛋黃焗南瓜的一般做法
蛋黃焗南瓜做法一
1、咸蛋黃加少許料酒蒸熟,南瓜切條。
2、蒸熟的蛋黃壓成泥。
3、南瓜入開水鍋中煮熟。
4、撈出待用。
5、鍋中注入少許油,下入蛋黃炒勻。
6、起泡后倒入南瓜,使其均勻的掛上蛋黃。
7、裝盤即可。
8、撒入少許蔥花。
蛋黃焗南瓜做法二
1、咸蛋黃加一大勺黃酒,放入蒸鍋大火蒸5分鐘
2、南瓜去皮去瓤切成長條
3、鍋內水燒開,水里加一勺鹽,將南瓜煮到7-8成熟,約5分鐘,至表面微微透明即可撈出控干備用。
4、將淀粉和吉士粉混合完全,并均勻的裹在南瓜條上。
5、蒸好的咸蛋黃用勺子碾碎,加入鹽,糖和清水拌勻備用。
6、鍋內熱油,待油溫燒至4-5成熱時,下入南瓜條炸至金黃,硬挺后撈出。
7、鍋內留底油,下入咸蛋黃醬小火不斷攪拌。
8、直到蛋黃泛出細密的小泡時,下入炸過的南瓜條快速裹勻后制作完成。
蛋黃焗南瓜做法三
1、將南瓜去皮去瓤。
2、切成寬度約為1厘米的長條狀。
3、鍋內加水燒開,倒入切好的南瓜煮約2分鐘。
4、待南瓜稍軟后撈出備用。
5、將咸蛋黃放在小碗中。
6、用勺子碾碎成泥狀。
7、鍋內倒入少許油,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃。
8、待泛起均勻的白沫。
9、倒入南瓜條。
10、快速翻動南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
蛋黃焗南瓜的由來
中國江南區,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文,把它擱置于案頭,可增添生活情趣。在西方許多國家,每年十月三十一日的萬圣節上,人們用南瓜制作出一盞盞精美的南瓜燈,用它來祛邪避鬼,歡度節日。在中國湖南邵陽地區一個苗族村,村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習慣。衛生部門在調查時發現,這個村居民患貧血病極少。原來南瓜不僅含有豐富的糖類、淀粉、脂肪和蛋白質,更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構成血液中紅細胞的重要成分之一,鋅直接影響成熟紅細胞的功能。
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