豬肉芹菜茄子水餃怎么做
天涼了!來盤熱乎乎家常水餃，下面是學習啦小編為你帶來的豬肉芹菜茄子水餃怎么做，一起來看一看吧。
豬肉芹菜茄子水餃
豬肉芹菜茄子水餃的材料：面粉，豬肉，芹菜，茄子，蔥，姜，牛肉粉，料酒，醬油，胡椒粉，蠔油，鹽，植物油，芝麻油
豬肉芹菜茄子水餃的做法
1.面粉里加點鹽，打個雞蛋進去。和面的時候加個雞蛋，用這樣的面皮包的餃子不會粘連和破肚，吃起來味鮮爽口，看上去也美觀
2.慢慢向面粉里加水，邊加邊用筷子將面粉攪成絮狀
3.用手將面和勻，蓋上蓋子放一邊餳著
4.茄子洗凈切成條
5.放開水鍋里燙一下
6.撈出來浸在冷水里
7.芹菜洗凈。我用的是芹菜的上半部分，葉子比較多，下半部分留著炒菜吃，葉子可比莖有營養，扔了多可惜，包進餃子里正好
8.也放開水鍋里燙一下
9.同樣撈出來浸冷水
10.將芹菜切成末
11.擠出多余的水分后放進料盆。注意擠出的蔬菜水不要倒掉，留著放肉餡里
12.茄子也切成末放進去
13.澆上一匙油拌勻備用
14.豬肉浸泡后沖洗干凈。我買的是前槽肘窩那塊肉，比較瘦一點，其實肥瘦三七開的豬肉做餡最好
15.跟蔥姜一起剁成餡。這樣蔥姜的味道跟豬肉充分混合在一起，味道更鮮美，還有，自己剁的肉餡比買現成的好吃哦
16.放進料盆，加適量牛肉粉增鮮
17.加料酒和醬油等液體調料拌勻
18.慢慢調入之前擠出來的蔬菜汁，朝一個方向攪打上勁
19.加鹽、胡椒粉、蠔油拌勻
20.倒入事先炸好晾涼的花椒油
21.拌勻
22.將菜餡放進去
23.加點芝麻油充分拌勻，餃子餡就做好了
24.將餳好的面團揉勻后搓成長條，揪成面劑子
25.撒上手粉后按扁，注意立起來按，否則不圓哦
26.用搟面棍搟成餃子皮。老公沒在家，我一個人包，所以一次多搟出幾張皮，包完了再搟
27.包好餃子煮熟開吃。
食用豬肉的禁忌
1、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃，因為豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絳蟲。
蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
2、忌食用高溫油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
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