做香辣帶魚(yú)的步驟
做香辣帶魚(yú)的步驟
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做香辣帶魚(yú)的步驟
1、準(zhǔn)備好食材。
2、把蔥,姜,蒜,辣椒。洗凈切碎待用。
3、帶魚(yú)去頭去肚,洗凈切段,拍上淀粉。
4、鍋里油7分熱,放入帶魚(yú)。
5、兩面炸成金黃。
6、撈出控油。
7、鍋里油熱,放入蔥,姜,蒜,辣椒炒香。
8、放下炸好的帶魚(yú)。
9、加糖,料酒。
10、加老抽,適量水,大火煮開(kāi),中火煮8分鐘左右。
11、加鹽煮1分鐘,撒些蔥花即可。
香辣帶魚(yú)的常見(jiàn)做法
香辣帶魚(yú)做法一
1、將帶魚(yú)切成菱形塊,洗凈,瀝水:
2、帶魚(yú)瀝干水分后,撒上干淀粉,拌均勻;
3、鍋內(nèi)放油,燒至八成熱,逐塊下入帶魚(yú),炸至金黃色,撈出瀝油;
4、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內(nèi);
5、再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉,用筷子將其拌勻;
6、將炸好的帶魚(yú)放在鍋內(nèi),置于火上;
7、再快速將兌好的汁烹在帶魚(yú)中,等汁收干,淋上香油裝盤(pán)即可。
香辣帶魚(yú)做法二
1、帶魚(yú)洗凈、去掉內(nèi)臟剁成段。
2、加入鹽和白酒、胡椒粉,腌制一會(huì)兒。
3、在一個(gè)盆里磕入雞蛋,打散,倒入1碗清水。
4、加入面粉。
5、調(diào)成稀稠合適的面糊。
6、帶魚(yú)瀝干水分,放入面糊中,蘸滿面糊。
7、鍋中放油,油六成熱時(shí),將帶魚(yú)放入。
8、炸至金黃撈出瀝干。
9、鍋中放少許油,油熱后,將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
10、放入切絲的蔥姜蒜。
11、放入適量開(kāi)水,倒入少許生抽,加入糖,放入八角和花椒。
12、將炸過(guò)的帶魚(yú)放入。
13、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干,即可出鍋。
香辣帶魚(yú)做法三
1、帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角 。
3、把帶魚(yú)剪成段,加入鹽 白酒 花椒腌制30分鐘。
4、鍋中注入油將腌制好的帶魚(yú)煎炸至金黃。
5、自動(dòng)鍋 注入油 加入蔥姜蒜 八角 墊底。
6、將炸好的魚(yú)段碼放在蔥姜蒜上面。
香辣帶魚(yú)的由來(lái)
帶魚(yú)屬于脊索動(dòng)物門(mén)下脊椎動(dòng)物亞門(mén)中的硬骨魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科。又叫刀魚(yú)、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚(yú)等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱(chēng)鱽魚(yú)。帶魚(yú)的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚(yú)頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長(zhǎng)的2倍,全長(zhǎng)1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國(guó)的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)及烏賊并稱(chēng)為中國(guó)的四大海產(chǎn)。
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