烏雞湯的制作方法
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烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。本文是小編整理的烏雞湯的做法，供大家參考。
滑子菇燉烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備
烏雞400克，滑子菇100克，姜片、蔥花各少許，料酒8毫升，鹽2克，雞粉2克。
方法步驟
1.鍋中注入適量清水燒開，倒入烏雞塊，淋入適量料酒，煮沸，去除血水，撈出，瀝干。
2.砂鍋?zhàn)⑷脒m量清水燒開，倒入烏雞，放入姜片，加入滑子菇，淋入適量料酒，攪拌勻，燒開后小火燉40分鐘至熟。
3.放鹽、雞粉，用鍋勺拌勻調(diào)味，再放入蔥花即可。
蘆筍南瓜燉烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備
烏雞400克，豬瘦肉、蘆筍段100克，南瓜150克，姜片、花椒粒、蔥花、精鹽、雞精、料酒、植物油各適量。
方法步驟
1.烏雞洗掙，剁成塊，用沸水略焯，撈出。
2.蘆筍段切成片，南瓜去瓤，切塊備用。
3.鍋燒熱，下入蔥花、姜片炒香，再放入豬肉、南瓜略炒，然后加入料酒及適量清水煮沸，放入烏雞、蘆筍、花椒粒，加入精鹽、雞精燉至熟爛入味即可。
紅豆烏雞湯的做法
食材準(zhǔn)備
烏雞150克，水發(fā)紅豆80克，姜片10克，雞粉、鹽、料酒各適量。
方法步驟
1.洗凈的烏雞斬塊。
2.鍋中倒入適量清水，放入烏雞，汆煮至斷生后撈出。
3.鍋?zhàn)⒂停沤㈦u塊炒勻。加入適量清水，煮沸后放雞粉、鹽、料酒調(diào)味。
4.倒入紅豆拌勻煮片刻。
5.將鍋中的材料盛入湯盅，放入蒸鍋加蓋，慢火蒸1小時(shí)即可。
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