紫薯冰皮月餅的做法
清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且制作技巧越來越高。下面是學習啦小編推薦給大家的紫薯冰皮月餅的做法，供大家參考。
紫薯冰皮月餅的做法
紫薯冰皮月餅的材料準備
紫薯冰皮月餅的步驟
1.準備水磨糯米粉和小麥淀粉。
2.用電子秤按每種材料所需克數稱量好。
3.再加入白糖。
4.加入牛奶。
5.加入橄欖油。
6.然后用筷子攪拌成均勻的稀面糊，并靜置30分鐘。
7.靜置好后，蓋上保鮮膜，上籠蒸制15分鐘。
8.蒸好的面糊用筷子朝著一個方向攪拌均勻冷涼后即成冰皮材料。
9.利用蒸冰皮的時間開始制作紫薯餡。紫薯洗凈放在微波籠中，于微波爐中高火蒸8~10分鐘。
10.蒸熟的紫薯剝去皮碾成面泥。
11.加入適量的白糖拌勻。
12.鍋置火上加入少許色拉油。
13.油溫5~6成熱時放入紫薯泥翻炒均勻。
14.中間再加入少許的糯米粉翻炒均勻(約20克糯米粉)。
15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。
16.另起鍋放入少許糯米粉翻炒至微黃熟透。
17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。
18.把做好的紫薯餡逐個稱量分成小劑，我分成每個30克。
19.分好的小劑逐個搓圓待用。我做的紫薯餡有點多了，最后與面皮配合，剩了一個餡心。
20.另用少許紫薯餡加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉勻留做紫薯花。
21.取一份冰皮、一份餡心，把冰皮放手心按扁，包入紫薯餡。(這里我共把冰皮料分成25克一個的小劑8個)
22.然后慢慢地往上收攏推至收口。
23.收好口的月餅雛形。
24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。
25.放在撒好糕粉的操作臺上壓出月餅即可。瞧!漂亮的月餅完成了。
月餅的營養價值
果蔬月餅：選購時候看準品牌
典型代表：南瓜月餅、海苔月餅、紫菜月餅、茶蓉月餅、抹茶月餅
今年，不少廠家推出了以“綠色健康”為主題的果蔬月餅。對于此類月餅，醫生建議買的時候要買名牌廠家的，以保證貨真價實。但即便這樣，吃的時候也要適量，因為即便餡是低糖的果蔬類，但皮仍是高脂、高油的。
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