薺菜豆腐羹的做法
薺菜豆腐羹是來自上海的傳統(tǒng)名菜，清爽可口的薺菜豆腐羹，它具有清熱，補(bǔ)氣，利水的作用，常作為保健食品輔助治療高血壓，高血脂等疾病。下面小編給大家分享薺菜豆腐羹的做法，希望你喜歡。
薺菜豆腐羹的做法一
食材準(zhǔn)備
薺菜，豆腐，里脊肉，鹽，淀粉，雞精，香油，蠔油。
方法步驟
1、肉切絲，干淀粉放水?dāng)嚢璩伤矸?
2、薺菜反復(fù)清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎;
3、里脊肉絲放點(diǎn)蠔油拌勻腌制，豆腐在切成小塊;
4、鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐燒開后轉(zhuǎn)小火再煮兩分鐘;
5、倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘;
6、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道，煮30秒;
7、倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，推勻，湯呈現(xiàn)羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。
薺菜豆腐羹的做法二
食材準(zhǔn)備
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇25克，熟竹筍25克，水面筋50克，精鹽、味精、姜末、濕淀粉、鮮湯、麻油、生油。
1、將嫩豆腐，熟筍、面筋分別切成小丁，薺菜去雜洗凈切成細(xì)末;
2、水發(fā)冬菇洗凈后切小丁，胡蘿卜洗凈入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁。
3、炒鍋加油，燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜末、精鹽、姜末;
4、燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋即成。
小貼士
濕淀粉的勾芡是為了湯汁濃稠，形成羹狀。
薺菜豆腐羹的做法三
食材準(zhǔn)備
薺菜，豆腐，料酒，肉絲，胡椒粉，鹽，糖，味精，生粉。
方法步驟
1、將肉絲洗凈，加鹽，胡椒粉，味精，料酒，糖，生粉攪拌均勻，腌制20分鐘;
2、將薺菜洗凈去根，切成碎末，豆腐切成小塊;
3、起熱油鍋，放肉絲煸炒變色后加水;
4、煮開后加豆腐，再次煮開后小火再煮5分鐘，加鹽;
5、倒入薺菜，轉(zhuǎn)大火，攪拌均勻后加生粉勾芡，再加少許味精即可出鍋。
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