紅燒安康魚(yú)的具體步驟
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紅燒安康魚(yú)的具體步驟
1、安康魚(yú)清理干凈。
2、斬塊兒。
3、沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。
4、另起鍋,倒入少許油,炒香蔥姜蒜。
5、沸起醬油。
6、加入適量熱水,調(diào)入鹽,白糖,醋,嘗下味道,倒入魚(yú)塊兒。
7、小火燉至湯收到一半的時(shí)候,再?lài)L一下,根據(jù)情況調(diào)整味道,之后大火收湯就可以了,湯不要收太干,魚(yú)湯也是很下飯的。
紅燒安康魚(yú)的經(jīng)典做法
紅燒安康魚(yú)做法一
1、安康魚(yú)處理干凈,斬成塊兒,此魚(yú)肉質(zhì)肥嫩,無(wú)亂刺。
2、切好的魚(yú)塊入油鍋中煎一下盛出備用。另起鍋,倒入適量油,加入蔥姜蒜片炒香。
3、老抽沸騰后,加入適量熱水,調(diào)入鹽,白糖,醋,將煎好的魚(yú)塊兒倒入鍋中。
4、煮至湯收到一半的時(shí)候嘗一下味道,根據(jù)情況再做調(diào)整。收湯,關(guān)火,盛盤(pán),OK!
紅燒安康魚(yú)做法二
1、將安康魚(yú)洗凈切塊,加料酒,鹽,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;
2、黑木耳泡發(fā)撕成小朵,待用;
3、鍋中倒適量油,燒熱后,倒入腌好的魚(yú)塊炸至外表金黃,撈出瀝油;
4、鍋中留少許油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味后下炸好的魚(yú)塊;
5、然后倒入黑木耳,加料酒,生抽,鹽,白糖,胡椒粉,適量水,煮至湯汁濃稠;
6、然后用水淀粉勾芡,大火收汁,撒蔥花即可。
紅燒安康魚(yú)做法三
材料:安康魚(yú)2條、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、料酒、老抽醬油、芝麻辣醬、雞精、麻油、淀粉各適量。
1、洗凈安康魚(yú)(獅子魚(yú))。
2、用淀粉洗凈內(nèi)臟。
3、瀝干水份。
4、魚(yú)切大塊。
5、準(zhǔn)備蔥,姜,蒜,辣椒。
6、油熱放蔥,姜,蒜,辣椒爆香。
7、放入魚(yú)塊煸炒。
8、加鹽,糖,醋,料酒,老抽醬油,大火煮10分鐘。
9、把內(nèi)臟放下去煮10分鐘。
10、加芝麻辣醬煮2分鐘。
11、加蔥花,雞精,麻油。
12、裝盆。
紅燒安康魚(yú)的由來(lái)
安康魚(yú)---也叫獅子魚(yú),在我們這里是非常便宜的一種野生的海魚(yú)，聽(tīng)魚(yú)老板說(shuō),以前這種魚(yú)都是出口到日本,韓國(guó)的,說(shuō)是這種魚(yú)的內(nèi)臟是天然的壯陽(yáng)藥,這些年,日本與韓國(guó)要求嚴(yán)格了,過(guò)大過(guò)小的魚(yú),他們都不要,于是呼,常常就出現(xiàn)在海產(chǎn)品的攤子上，安康魚(yú)雖然外貌丑陋,卻是味道鮮美煮湯,紅燒都好吃。
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