蒜香雞翅的家常做法
蒜香雞翅是一道由雞翅為主要材料做成的菜品,屬于家常菜下面小編帶你了解蒜香雞翅的家常做法，希望對你有幫助!
蒜香雞翅的家常做法
做法一、雞翅洗凈充分瀝干水份,兩面用刀劃開。加姜片,料酒,生抽,老抽,鹽,黑胡椒,蜂蜜,香葉碎拌勻腌制半天(香葉碎超市買的研磨的那種,沒有可以不加)。蒜切末備用。腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的時候會油花四濺,還有可能燙到自己。)。不粘鍋加油燒熱轉最小火,下入雞翅。(一定要最小火,這樣才能把雞翅煎透,而且表面不會焦)。煎的時候,經常翻面,煎到兩面微焦,筷子能輕易穿過雞翅。撒入蒜末,并不斷翻動雞翅,把蒜末的香味煎出來即可。
做法二、原料備用。取一只碗,倒入適量的生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入腌肉料內,腌一小時。大蒜去皮,洗凈后切末。取油鍋,下入腌好的雞翅。微煎,然后翻面。倒入適量的白糖,煎到上色。倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟后,入少量的鹽收汁即可。
做法三、將雞翅改斜刀;蒜去兩頭打碎成蒜蓉;取碗,把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味,3小時后待用;青、紅椒和蔥頭切成小粒;起鍋上火,倒入色拉油,油溫至六成熱時,放入碼好味的翅中,炸熟撈出(大約8分鐘熟);起鍋留少許油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻,放入炸好的翅中,翻炒幾下出鍋,裝在用錫紙包好的盤內即成。
蒜香雞翅的制作技巧
油一定要放少少的,有烤箱的也可以用烤箱烤。雞翅要提前腌制才夠入味。記得把雞翅劃上幾刀,蓋上鍋蓋燜制一會。
蒜香雞翅各食材的處理方法
雞翅上劃幾刀加上腌制可去血 我用的雞翅是鮮的,不是冷凍的,先在雞翅上劃幾刀,然后抹鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、叉燒醬,釅1個小時,然后160度預熱烤箱,烤盤鋪錫箔紙,刷油,160度烤20分鐘,翻面,再烤10分鐘。 吃的時候里面完全熟了,沒有一點血,我一共做了10個!2、雞翅要事先煮開加腌制可去血 我是整個雞翅炸的或烤的,如果事先煮 會不會喪失味道,還有我那事先也是要腌料腌的。
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