點(diǎn)心食譜大全及做法大全

點(diǎn)心食譜大全及做法大全

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　　日式抹茶點(diǎn)心

　　菜譜簡介 每一次看到精致的日式點(diǎn)心都會有躍躍欲試的沖動，但卻常苦于一些食材并不容易買到，也只能望而卻步。水麥芽是日式點(diǎn)心中常用到的一種食材，呈透明黏稠狀，因?yàn)椴惶菀踪I到，這次就沒有放。感覺做出來的點(diǎn)心顏色有些黯淡，如果加了水麥芽顏色應(yīng)該更漂亮也更有光澤。做完了覺得很丑呀，不過很好玩，發(fā)上來吧，味道還是不錯滴，淡淡的抹茶香。白蕓豆也是日式點(diǎn)心中比較常用的食材，用來做白豆餡。在超市里買白蕓豆的時候，售貨員問我做什么用?我說做點(diǎn)心。大概新開的小超市也不常有人買這種食材，我以前也很少用，其實(shí)白蕓豆除了可以做點(diǎn)心，用來炒菜或煲湯也是不錯的選擇。

　　材料

　　(糯米粉、水、細(xì)砂糖、水麥芽、煉乳)20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克

　　做法

　　1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡(紅豆餡做法見抹茶蛋糕卷)，紅豆泥餡需將紅豆餡過篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細(xì)膩。

　　2、白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開，小火煮一個半小時。

　　3、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機(jī)中攪成泥(我這個攪拌機(jī)需要加水?dāng)嚢瑁械牟恍枰铀木筒挥眉恿耍竺嬷蟮臅r間還短一些)

　　4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續(xù)翻炒至綿軟細(xì)致即可。

　　5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續(xù)煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細(xì)砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Q狀即可(第五步為求肥做法，在日式點(diǎn)心中經(jīng)常用到)

　　6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可。

　　7、將白豆泥餡每個分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀。

　　8、將紅豆泥餡分成每個20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙簽劃出葉脈即完成。

　　南瓜酸奶沙拉

　　菜譜簡介 孩子們都活潑好動，容易饑餓，而且，如果按每公斤體重計(jì)，幼兒的營養(yǎng)素需要量甚至高于成人南瓜酸奶沙拉。可他們的胃容量又小，所以，僅僅利用一日三餐不可能滿足他們的營養(yǎng)需要。。。這個時候，點(diǎn)心正好能彌補(bǔ)他們膳食中不足的營養(yǎng)和能量南瓜酸奶沙拉鈥斺25款可愛點(diǎn)心給孩子營養(yǎng)加餐

　　材料

　　南瓜、玉米、酸奶、餅干

　　做法

　　1、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，切成塊蒸熟，然后去皮過篩壓成南瓜泥。

　　2、取適量南瓜泥捏成圓團(tuán)，放在餅干上，用手指壓出如圖的小窩狀。

　　3、將玉米粒裝飾在外面，中心倒上酸奶即可。

　　南瓜酸奶沙拉——可愛點(diǎn)心給孩子營養(yǎng)加餐