冬季吃羊肉有哪些注意要點(diǎn)

時(shí)間：2016-11-21 10:49:34 冠明863由分享

　　寒冬里，各地羊肉倍受青睞，大賣熱賣。那么冬季吃羊肉有哪些注意要點(diǎn)?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的冬季吃羊肉的相關(guān)注意要點(diǎn)。

　　冬季吃羊肉的注意要點(diǎn)

　　1、羊肉燉吃最營養(yǎng)

　　羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。煮過肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。而且,如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。

　　2、合理搭配防上火

　　羊肉性溫?zé)?常吃容易上火。因此,吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。

　　3、涮羊肉時(shí)間不宜太短

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時(shí)間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高,最好一直處于沸騰狀態(tài)。

　　4、涮羊肉的湯不宜喝

　　有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富,實(shí)際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時(shí)間混合煮沸,彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明,這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒有益處,甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

　　5、不宜與醋、南瓜及茶同用

　　《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食,易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

　　6、羊肉好吃應(yīng)適可而止

　　羊肉甘溫大熱,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。