香辣雞爪的做法

　　香辣雞爪是人們常吃的一種美食,味道鮮美、口味獨特、香滑可口、老少皆宜。那么大家知道香辣雞爪的做法嗎?以下是學習啦小編為您整理的香辣雞爪的做法，希望您喜歡。

　　香辣雞爪的做法1

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(有時間最好腌過夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)

　　3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調味，這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!

　　香辣雞爪的做法2

　　材料

　　雞爪400克，花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽

　　做法

　　1、一半的蔥姜和蒜切粗絲，加入料酒、清水，放入雞爪浸泡2-3小時(去腥味，也能輕松去掉雞爪掌心的老繭)。剪掉趾甲。

　　2、鍋里放適量清水，加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。

　　3、水開后放入雞爪，煮一會后加適量鹽。

　　4、大概四十分鐘左右就熟了，撈出瀝干湯汁，將雞爪放入盆內。

　　5、撒上辣椒面和白芝麻，淋點熟植物油(防粘連)，不停顛簸均勻就行了。

　　也可以根據個人喜好做成麻辣、五香等味道。

　　香辣烤鳳爪的做法

　　材料

　　鳳爪7個，生姜1塊，大蒜2瓣，料酒1湯匙，自制辣椒粉1湯匙，蠔油1湯匙，豆瓣醬2湯匙，老抽1湯匙

　　做法

　　1.準備適量的冰鮮鳳爪

　　2.用剪刀將腳趾甲剪掉，并用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去

　　3.用清水沖洗干凈

　　4.鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪

　　5.大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪

　　6.撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘

　　7.準備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬

　　8.放入1湯匙蠔油

　　9.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒

　　10.生姜和大蒜切末放入碗中

　　11.放入1湯匙自制辣椒粉

　　12.用勺子把調料攪拌均勻

　　13.浸泡好的鳳爪控干水分和腌制調料一起放入保鮮袋中，一只手提著保鮮袋，另一只手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制過夜

　　14.烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油

　　15.腌好的鳳爪擺放在錫紙上

　　16.烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘

　　17.取出烤盤把鳳爪翻面，并用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層腌制調料

　　18.烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟。