古早味糖葫蘆的做法怎么做

　　糖葫蘆是臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃，很多人小時(shí)候的最愛，讓原本就很漂亮的水果包覆上一層晶瑩剔透的甜蜜外衣，吃時(shí)同時(shí)享受到外脆香甜內(nèi)軟酸的滋味~以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的古早味糖葫蘆的做法，希望您喜歡。

　　古早味糖葫蘆的做法

　　材料

　　番茄 橘子 竹簽 細(xì)白砂糖1杯水1/4杯

　　做法

　　step11

　　將番茄.橘子洗干凈，串在竹簽上不要擠在一起，晾干備用。

　　step22

　　糖放平底鍋中，加1/4的水一起熬煮(例如1杯糖加1/4杯水)。先用小火，等糖融化調(diào)大火。

　　step33

　　煮到濃稠后就要緊盯著看，一等開始焦化，就是糖漿中開始一出現(xiàn)焦色，就搖晃鍋?zhàn)幼屘菨{均勻，馬上熄火或關(guān)最小的火。

　　step44

　　拿番茄.橘子串快速沾滿糖漿，等糖漿涼透就會(huì)結(jié)成脆皮，即可享用囉^_^

　　什錦冰糖葫蘆的做法

　　材料

　　新鮮山楂，砂糖，杏仁，紅豆沙，桂花糖，芝麻

　　做法

　　1.將新鮮山楂洗凈，用小刀一切為二，此時(shí)可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了;

　　2.將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙簽固定好;

　　3.鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均;

　　4.將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之后放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可。該圖使用塑料不沾飯盒，是在成品脫模后，置于冰箱冷藏保鮮用的記住，出鍋時(shí)不能用塑料的哈。

　　小訣竅

　　鑒別糖漿是否熬好的小竅門兒： 1.用一支筷子蘸取少許糖漿，提起后能明顯感覺到，糖汁不再像清水一樣呈直線般快速往下流，而能有少許糖漿附著在筷子上，此時(shí)轉(zhuǎn)成小火，以免糖漿糊鍋 2.旁邊準(zhǔn)備一碗涼水，不斷的用筷子蘸取糖漿，迅速放進(jìn)涼水里冷卻，用牙咬一下，如果糖漿發(fā)粘，有些沾牙則是熬得時(shí)間不夠，直到糖漿變得不沾牙、易咬斷、很脆即是熬好了。

　　古早味椪糖的做法

　　材料

　　白砂糖3平匙黑糖1平匙水1匙小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)

　　做法

　　step11

　　先把砂糖跟黑糖以3：1調(diào)好

　　step22

　　用兩匙調(diào)好的糖再加水，以2：1到在湯勺中

　　step33

　　煮邊煮邊攪拌，到變濃稠(滴到水里會(huì)凝固)

　　step44

　　關(guān)火，加入小蘇打快速攪拌

　　step55

　　攪拌均勻后倒在烘焙紙上，等他膨脹均勻且冷卻即可食用