拉花咖啡的做法有哪些

時間：2017-09-01 16:13:43 素珍1113由分享

　　咖啡拉花是很漂亮的，看著就很有食欲，咖啡拉花的做法你想了解嗎?學習啦小編給你具體講解一下拉花咖啡的做法有哪些吧。

　　咖啡拉花的做法

　　將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

　　將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)

　　將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可

　　移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡

　　要領在于選點、流量、擺幅。選點后，小流量上移，加大流量時應該適當保持住加大的流量，左右的擺幅為1CM為宜，收尾時，提高拉花缸，小流量一條直線收出!養成良好的習慣，盡量每杯做到滿而不溢。

　　咖啡拉花方式

　　1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(通常此時杯子里已經半滿了)。

　　3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

　　4、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

　　不同咖啡的做法

　　1、愛爾蘭咖啡的做法

　　略微深培的咖啡 150cc愛爾蘭威士忌 20cc白砂糖 10g攪拌奶油或鮮奶油 20cc

　　燙一下杯子，將杯子擦拭干凈后，里面放進白砂糖，愛爾蘭威士忌，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面(使用鮮奶油時,注意不要用茶匙攪拌)。據說打魚歸來的漁夫們經常飲用這種咖啡，以便驅趕寒意，溫暖冰冷的身體，然后踏上歸途。后來，因在舊金山的咖啡廳受到青睞而聞名世界。

　　2、愛爾蘭甜酒咖啡的做法

　　略微深培的咖啡 150cc愛爾蘭甜酒 20cc白砂糖 10g攪拌奶油 20cc

　　杯子燙好后，放入白砂糖、愛爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。愛爾蘭甜酒是由愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。

　　3、馭手咖啡的做法

　　深培的咖啡 120cc攪拌奶油 20cc

　　※根據需要有可撒些綿白糖在杯子里倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤，上面放個杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時，托盤上再放一個糖水杯，杯上架一把茶匙。顧名思義，「馭手咖啡」為「馬車駕御者之咖啡」。據說，過去御手們聚集在一起，經常飲用這種咖啡，后被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」，一般是使用帶柄的杯。

　　4、希神咖啡的做法

　　略微深培的咖啡 150cc意大利甜酒 10cc白蘭地 10cc姜粉少許白蘭地(燃燒用) 20cc方糖一塊

　　※應使用豪華匙杯里到入咖啡、意大利甜酒、白蘭地，撒上姜粉。白蘭地和茶匙。茶匙架在杯上，上面放一塊方糖，到入燙熱的白蘭地，然后點火。火熄滅后，用上面的茶匙輕輕攪拌即可。希神為「長生不老」之意，該咖啡的味道比「豪華咖啡」更加醇厚。

　　5、瓦斯特克咖啡的做法

　　深培的咖啡 75cc泡沫牛奶 75cc石榴汁 10cc綠薄荷酒 20cc

　　杯中倒入石榴汁、綠薄荷酒，放入攪起的牛奶泡沫，用茶匙貼著杯子邊緣，慢慢地將咖啡澆在泡沫上面，使牛奶與咖啡形成層次。從杯子側面看，很像墨西哥國旗的色彩，紅、綠、白、褐四種層次分明。另外，瓦斯特克亦有「阿茲特克」族之意。

　　6、茴香甜酒咖啡的做法

　　深培的咖啡 100cc茴香甜酒 20cc攪拌奶油 20cc

　　杯中倒入茴香甜酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋。美國晚宴時的飲料。茴香甜酒又稱白苦艾酒，屬利口酒類，餐后飲用有助于消化。

　　7、阿拉熱塞咖啡的做法

　　深培的咖啡 75cc君度酒 20cc攪拌奶油 20cc橙皮

　　杯中倒入君度酒，注入咖啡，上面用攪拌奶油浮蓋，再放幾片橙皮。屬法國南部村經常飲用的咖啡。葡萄園工人工作結束，想飲用咖啡或酒類飲料時，在鄉鎮咖啡館或酒吧里常常選用這種咖啡。