補腎菜譜做法大全(3)

　　栗子紅燒肉的做法：

　　主料

　　五花肉1塊 板栗250克

　　輔料

　　姜片3片 冰糖1小塊 醬油2勺 桂皮1塊 八角2個 香葉2片 甘草1片 油鹽適量

　　做法：

　　1.燒鍋開水，加入點鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘

　　2.再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘

　　3.這樣就很容易的將板栗殼都剝下來，準備好其它原料

　　4.泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒

　　5.直至翻炒到五花肉表面微微發黃， 體積縮小，加入冰糖繼續翻炒

　　6.五花肉翻炒上色后加入適量的醬油和料酒繼續翻炒， 再加入其它大料翻炒一下

　　7.加入適量的開水，大火煮開后轉為小火，煮上十五分鐘

　　8.倒入剝好的栗子，加蓋繼續煮上十分鐘

　　9.加入鹽調味，最后大火收汁即可

　　10.盛入小缽中，表面撒些小蔥末。

　　蔥燒栗子的做法：

　　主料

　　栗子(鮮)適量

　　輔料

　　生菜適量 小白菜少許 食鹽5克 蔥白一截 蒸魚豉油適量 白糖少許 高湯少許 胡椒粉適量

　　做法：

　　1.栗子外皮劃口(不要劃到肉)，加鹽煮5分鐘，剝出栗肉備用

　　2.大蔥(秋蔥)治凈切成大段備用

　　3.生菜洗凈，手撕成段備用

　　4.熱鍋入油，三四成熱時下入大蔥段，小火煸成微黃，制成蔥油

　　5.下入生菜大火快速煸炒至脆綠色后盛出

　　6.鍋留底油，加蒸魚豉油、白糖、栗子一起翻炒均勻后，加少許清湯或清水，中火燒3分鐘左右(至熟)，加生菜、鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋。

　　栗子燜排骨的做法：

　　主料

　　豬小排500克 栗子(鮮)500克

　　輔料

　　姜2片 蒜10克 燒烤汁30毫升 食鹽5克 料酒15毫升 冰糖20克 花生油20克 水適量

　　做法：

　　1.準備材料，栗子1斤和排骨1斤

　　2.排骨斬成小段

　　3.燒沸水后放進栗子和排骨焯水

　　4.排骨焯水后瀝干水分

　　5.炒鍋放入少許油和冰糖，用小火熔化冰糖

　　6.將排骨放入炒鍋

　　7.將排骨炒至金黃，加入燒烤汁，炒勻

　　8.加入姜、蒜、料酒炒勻

　　9.加入沒過排骨的水，蓋上蓋子用小火燜20分鐘

　　10.加入栗子，翻炒均勻，用小火燜15分鐘

　　11.最后放入適量的食鹽炒勻，撒上蔥粒關火即可盛碟上桌

　　自制阿膠棗的做法：

　　食材：阿膠40g、大棗200g、黃酒100g、紅糖適量

　　做法：1)準備材料2)阿膠塊用蒜搗子搗成碎

　　3)搗得越碎越容易蒸

　　4)黃酒適量沒過阿膠碎，大約泡2天(阿膠已經很軟，半融化狀態)

　　5)入蒸鍋蒸阿膠，大約半小時阿膠就完全溶于黃酒，6)拿出攪拌均勻

　　7)再加入適量紅糖，繼續蒸10分鐘，拿出后攪拌均勻

　　8)大棗用水清洗并浸泡30分鐘(很干的棗要事先泡發幾個小時，我用的是半干的大棗)

　　9)放入微波爐中高火加熱2分鐘

　　10)趁著棗熱、阿膠液也熱，趁熱將這兩者混合

　　11)攪拌均勻，使每顆棗都裹滿阿膠，放涼后即可食。