春天菜譜家常菜做法(2)

春天菜譜家常菜做法

　　韭菜蝦皮炒雞蛋的做法：

　　材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

　　做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，并能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

　　家常木須肉的做法：

　　材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。

　　做法：黑木耳泡發洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續翻炒，加少許鹽，也可以加點湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。

　　功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。

　　清鮮蝦仁湯的做法：

　　材料：娃娃菜1棵，蝦仁300克，粉絲1把。

　　調料：鹽4克，蔥、姜末各10克，料酒10克，香油、雞精適量。

　　做法：

　　1.娃娃菜摘洗干凈，切塊。

　　2.蝦洗干凈，抽出蝦腸，調入2克鹽、料酒腌10分鐘。

　　3.粉絲浸泡，至稍微軟身。

　　4.鍋中放油，熱后姜、蔥末爆香，倒入娃娃菜炒軟。

　　5.倒入適量清水或高湯大火煮開，放入粉絲煮至入味。

　　6. 再放入蝦煮至熟，加鹽以及香油、雞精調味后出鍋。