冬季菜譜大全做法(2)

　　冬瓜肉丸湯的做法：

　　主料：豬里脊肉 (適量)

　　輔料：冬瓜 (適量)

　　做法：

　　1、豬里脊肉剁成肉糜，放入少許淀粉，雞蛋清、精鹽攪拌上勁。

　　2、鍋里坐水，等水有小氣泡時把肉糜做成肉丸下入水中。

　　3、等肉丸漂起后撈出，盛入清水碗里備用。

　　4、鍋里坐水，放入冬瓜片，燒開。

　　5、放入汆好的肉丸。

　　黑木耳紅棗湯的做法：

　　材料：黑木耳10g、紅棗10g、白糖適量

　　做法：1、把黑木耳用水泡軟，紅棗去核。

　　2、在鍋里加適量水，把黑木耳和紅棗煮熟，加入白糖即可。建議在月經(jīng)前一周到月經(jīng)結束這段時間飲用。

　　冬季煲湯食譜之二：羊排蘿卜湯

　　材料：羊排、白蘿卜、鹽、味精、生姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香

　　做法：1、將羊排洗干凈瀝干血水，生姜拍扁，花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗凈后放入調(diào)料包封好。

　　2、在鍋內(nèi)裝大量冷水，放羊排和調(diào)料包開大火煮開，用勺漏去掉血沫。

　　3、撈出血沫后再用中火煮1小時，然后倒入白蘿卜煮10分鐘，用鹽、味精調(diào)味即可。

　　冬瓜蝦仁湯的做法：

　　材料：冬瓜、蝦仁、姜片 、鹽、味精

　　做法：1、把買好的蝦去掉蝦線，提去蝦頭，然后洗干凈，冬瓜去皮，切成長方形小塊。

　　2、把鍋里的水加熱，放入姜絲、冬瓜、蝦仁。

　　3、開大火把水燒開到沸騰，然后調(diào)小火把冬瓜煮爛，加入適量鹽、味精即可出鍋。

　　紫靈芝雞湯的做法：

　　材料：草原雞1只、紫靈芝30克、黃花菜、金針菇、枸杞、蔥段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒、鹽、香菜末等適量

　　做法：1、紫靈芝、金針菇備用，黃花菜用清水泡發(fā)。

　　2、將草原雞斬塊洗凈，用涼水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，撈出雞塊放進電燉鍋。

　　3、加入蔥段、姜片、桂皮、大料、草果、料酒等調(diào)料后，填入適量清湯慢燉。

　　4、2個小時后加入黃花菜、金針菇、紫靈芝繼續(xù)煲，出鍋前15分鐘加入枸杞，最后加鹽、撒香菜末出鍋。

　　核桃肉煲牛月展湯的做法：

　　材料：牛月展450g、核桃肉80g、淮山20g、枸杞子、姜、龍眼肉

　　做法：1、將核桃肉直接放入鍋中慢火炒5分鐘取出。

　　2、淮山、杞子、龍眼肉洗凈。

　　3、把牛月展、核桃肉放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。

　　4、把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，移慢火煲3個半小時，放鹽調(diào)味即可。

　　香菇什錦飯的做法：

　　主料：

　　大米 (350克)、糯米 (70克)、胡蘿卜 (100克)、土豆 (150克)、去皮五花肉 (180克)、干香菇 (5朵)、豌豆 (55克)

　　輔料：

　　老抽 (半湯匙)、鹽 (適量)、植物油 (少許)、蔥花 (少許)、姜末 (少許)

　　做法：

　　1、干香菇洗凈泡水，糯米和大米摻在一起洗凈加水泡20分鐘。備好胡蘿卜、土豆、豌豆、去皮五花肉。

　　2、五花肉切指甲大小的丁，胡蘿卜、土豆、香菇都切成丁(泡香菇的水不要扔掉，備用)。

　　3、炒鍋內(nèi)加少許油，倒入五花肉煸炒至微黃。

　　4、加入蔥花、姜末爆出香味。

　　5、加入胡蘿卜、土豆、香菇丁煸炒，加入半湯匙老抽調(diào)一下顏色。

　　6、倒入香菇水，水量剛剛沒過食材即可(香菇水不夠加涼水補)，大火燒開，加入鹽調(diào)味，味道要比平常炒菜咸些為好，煮3分鐘即可關火。

　　7、把米撈出倒到電飯煲內(nèi)膽中，先把食材鋪到米上，再倒入湯，湯的量要和食材齊平，開始正常煮飯。

　　8、豌豆開水焯熟撈出備用，米飯燜好后，加入豌豆翻拌均勻即可。