家常菜菜譜三道

家常菜菜譜三道

　　大家都會(huì)做哪些家常菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常菜，希望大家喜歡!

　　【家常菜】“生炒排骨”

　　制作：

　　(1)選新鮮排骨，一定要肋排而不要腔骨。洗凈切段，鍋燒水，焯一下排骨。(水開(kāi)后不要立即取出，少煮3-5分鐘，此時(shí)火不可過(guò)大。)

　　(2)用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒適當(dāng)?shù)乃{(diào)一個(gè)汁備用。

　　(3)鍋放油燒熱，下蔥花、姜茉炒香，加入焯過(guò)水的排骨翻炒，使其周身包裹上油脂。

　　(4)倒入調(diào)味汁，大火燒開(kāi)，翻炒。開(kāi)后改小火收干汁，以排骨包裹住汁為好，余一點(diǎn)點(diǎn)湯即可。

　　特點(diǎn)：鮮香味濃，色澤紅潤(rùn)，是一道風(fēng)味獨(dú)特下酒開(kāi)胃菜。個(gè)人發(fā)揮余地很大，依據(jù)喜好調(diào)整味道可以做成不同的口味，或糖醋、或酒香還可以多加湯汁改成燉制。

　　【家常菜】“日式雞肉咖喱飯”

　　制作：

　　(1)雞脯肉(約3兩)買回在冰箱里凍一下，取出切成方丁，用料酒、醬油、蔥姜茉、水淀粉腌漬，過(guò)程中應(yīng)用手多攪拌，使肉更好的入味。

　　(2)胡蘿卜一根(較大的)、土豆一個(gè)(大個(gè)的)，也切同樣大小的方丁，鍋中下油，將這兩種丁煸炒。至顏色變化，七八成熟，取出瀝油。

　　(3)蔥頭一個(gè)也切塊備用。取鍋下油，熱后放下腌好的雞肉丁翻炒，再加入蔥頭塊翻幾下后，放入煸過(guò)土豆與胡蘿卜丁。炒幾下后，加入糖、鹽和雞精調(diào)好的高湯，以剛沒(méi)過(guò)菜為好。

　　(4)將咖喱鹵切成小塊放入(以自己接受的量為準(zhǔn)，我介紹的那種本身就象巧克力一樣有小塊，可選兩小塊就行。)攪均后，改下火微制。

　　(5)5分鐘左右即可，這時(shí)也根據(jù)喜歡嘗一下，適當(dāng)再調(diào)味(或辣或。選一碟子裝好剛出米飯，鋪平后將此菜放在上面即可食用。

　　要點(diǎn)：咖喱現(xiàn)在很容易買到，用量包裝上面也有介紹，不要認(rèn)定咖喱就是很辣的食品，其實(shí)它還不辣型的，試一下你就知道了。

　　特點(diǎn)：菜飯皆備，而且味道濃郁，是冬季的最好食品，營(yíng)養(yǎng)全面。

　　日式咖喱鹵(超市有買，我喜歡“金獅牌”而且是“中辣型”的)。

　　【家常菜】“煎雞蛋餃”

　　制作：

　　(1)將肉餡加鹽、蔥姜茉調(diào)餡，應(yīng)用筷子向一個(gè)方向攪動(dòng)，最后香油、味精即成。

　　(2)將雞蛋四五個(gè)(根據(jù)肉餡量而定)打散(越散越好)，鍋上放油，熱后改小火用小勺將蛋液倒入鍋中一至兩勺，再中間放入肉餡。

　　(3)用勺將蛋皮一邊合好，成一餃子形。用勺將邊壓實(shí)，翻一下蛋餃再煎。以此重復(fù)將肉餡與雞蛋包好蛋餃。

　　(4)取鍋加油下入蔥花熗鍋，放入水蛋餃、雞精，煮熟。加入香菜、紫菜即成一美味蛋餃湯。

　　要點(diǎn)：肉餡放在蛋皮的一側(cè)，對(duì)折蛋皮合好要用勺壓實(shí)。作湯、溜蛋餃、拔絲都可，也可鍋加入寬油，油應(yīng)溫一些再入蛋餃炸熟，調(diào)些小料沾而食用更好。