冬季家常菜譜做法(2)

冬季家常菜譜做法

　　酸菜豬肉燉粉條的做法：

　　做法：

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉小火，燉至水分收至八成干;

　　8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全干時起鍋即可。

　　土豆燜牛腩做法的做法：

　　材料：牛腩 300克，土豆1個，胡蘿卜1根，八角2枚，桂皮1塊，香葉2片，姜2片。

　　調料：生抽、柱候醬、料酒、鹽、水各適量。

　　做法：1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3CM大小的方塊。

　　2、土豆和胡蘿卜去皮，洗凈后切成3CM大小的滾刀塊待用。老姜切成薄片。

　　3、將牛肉塊放入鍋中，加入足量的冷水(水量以完全沒過牛肉塊為準)。大火燒沸后繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出洗凈。

　　4、將冼凈的牛肉塊放入電飯煲內膽里，加入八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、柱候醬和姜片，攪拌均勻，接著放入適量的水，調燜的程序，讓牛肉在電飯煲里燜40分鐘。

　　5、將燜好的牛肉取出，放入鍋中，再將事先切好土豆和胡蘿卜塊放入鍋中，小心繼續純煮25分鐘，調入適量的鹽即可出鍋。