家常的涼拌藕片要怎么做
蓮藕還散發(fā)出一種獨(dú)特清香，又因?yàn)槠浜绪焚|(zhì)，所以蓮藕有一定健脾止瀉作用。你了解涼拌藕片要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的家常涼拌藕片做法。
涼拌藕片的制作食材
涼拌藕片的做法步驟
1.將藕洗凈，掛掉表皮，切成薄片。
2.在水中浸泡一會(huì)，這樣會(huì)讓藕片更加脆口。
3.蔥、姜切成末備用。
4.倒入生抽、醋、糖、少許鹽，將調(diào)料汁攪拌均勻，放置一會(huì)，讓蔥、姜浸出味道。
5.藕片入開(kāi)水焯熟。
6.將焯熟的藕片撈出控水，用冷水拔涼，放入容器中。將調(diào)料汁倒入，放上辣椒絲。
7.燒少許熱油，放入花椒，熬制花椒油。
8.油熱后，將花椒撈出趁熱將油澆到調(diào)料上，爆出香味。
9.攪拌均勻。
10.蓋上保鮮膜晃勻，放置入味。
11.待食用時(shí)，裝入盤(pán)中即可。
蓮藕的食用宜忌
1.蓮藕味甘性平偏涼，一般人群均可食用，尤其適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、肺結(jié)核、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、老幼婦孺、體弱多病者食用。
2.藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月經(jīng)來(lái)潮期間和素有寒性痛經(jīng)者不宜生吃。
3.蓮藕可止血消瘀，適合女性產(chǎn)后食用，但不宜過(guò)早，一般產(chǎn)后1～2周食用為好。
4.藕本身含有單寧，不宜用鐵鍋煮，而宜選用銅鍋或砂鍋;否則在高溫下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使食物發(fā)黑并有特殊氣味，影響食欲及人體對(duì)鐵的消化吸收。
5.藕節(jié)，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥，吃蓮藕時(shí)不應(yīng)去掉。
藕的食用方法
1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2.煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。
3.藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時(shí)烹調(diào)，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時(shí)邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來(lái)的藕絲潔白如玉不會(huì)變色。
4.吃藕應(yīng)分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食;第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾;第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來(lái)使用。
家常的涼拌藕片要怎么做
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