蓮藕的做法及食用價值

　　蓮藕之中含有大量的粗纖維，吃蓮藕不僅能夠有效的促進腸胃蠕動，同時還能夠排出身體多余的一些毒素以及廢棄物，今天，學習啦小編就為大家介紹一下蓮藕的好吃做法，希望大家喜歡!

　　清燉蓮藕獅子頭

　　材料：

　　五花肉，蓮藕，白菜，油菜心，枸杞，鹽、香油適量，蔥姜水適量，白胡椒粉適量。

　　做法：

　　1) 將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。

　　2) 蓮藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡開，蔥姜打成汁;白菜、油菜洗凈備用。

　　3) 肉餡中加入蓮藕碎，調入鹽、料酒、胡椒粉拌勻。

　　4) 加蔥姜水攪拌均勻，再逐漸加入清水順同一方向攪拌至上勁。

　　5) 砂鍋底層鋪入一層白菜，將調好的肉餡制成大丸子放入。

　　6) 加足量清水，調入少許鹽、料酒，用大白菜蓋在肉丸上。

　　7) 大火燒開后轉小火燉1.5小時，放入枸杞再燉5分鐘，出鍋前放入油菜心即可。

　　8) 清淡爽口，香滑軟嫩。

　　鍋香臘脆藕

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻(蔥花)等

　　做法：

　　1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　醋溜藕片

　　原料：

　　蓮藕1個

　　輔料：

　　洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

　　做法：

　　1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

　　2. 熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

　　3. 加米醋和白糖。

　　4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

　　蓮藕的食用價值

　　1、祛痰鎮咳防哮喘

　　鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　2、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

　　3、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。

　　4、止痛減壓護心臟

　　藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

　　5、補血益神助消化

　　鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

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