芋頭的5種做法
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。大家知道芋頭有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蝦仁芋頭煲
【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。
【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。
5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。
芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭。
【做法】：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最后撒上點(diǎn)小香蔥段即可。
芋茸西米露
【材料】：芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸。
2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了。(煮的過程中需要不時(shí)攪拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出。
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火。
蜆肉香芋煲
【原料】：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量
【制作過程】
第一步：水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。
第二步：另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。
第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g
【配料】：蒜頭、蔥、辣椒
【調(diào)料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
【做法】：
1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
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