菜譜雞蛋羹怎么做

菜譜雞蛋羹怎么做

　　大家知道嗎?雞蛋中豐富的蛋白質和鈣質，是對我們的肌肉和關節最好的營養，今天，學習啦小編就為大家介紹一下雞蛋羹的做法，大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的雞蛋羹怎么做吧!

　　雞蛋羹的做法1

　　材料

　　原料：雞蛋2個(約100g)，溫水200g，肉松1g。

　　調料：鹽1g，雞汁5ml。

　　做法

　　1、雞蛋兩個，用筷子打散，加鹽調味。雞汁用溫開水稀釋，然后兌入蛋液中。

　　2、用篩網過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣。

　　3、用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡。

　　4、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個孔。蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松裝飾。

　　小訣竅

　　蒸好的蛋羹不要立刻從鍋中取出，待稍稍自然冷卻后再取出。

　　雞蛋羹的做法2

　　材料

　　雞蛋2個、溫水、蔥花、生抽、香油、鹽、清水

　　準備的輔助工具：調羹、錫箔紙、蒸碗

　　做法

　　1、將兩個雞蛋打勻，放入適量的溫開水和鹽;(這里我的比例是1：1)

　　2、用調羹將浮沫輕輕的刮去;(可以用濾勺，將蛋液倒入碗中，但是很多的家庭不一定有啊)

　　3、用調羹刮過的蛋液表面一樣的光滑哦;

　　4、蓋上錫箔紙，也可以用盤子蓋住，但是電飯煲就蓋不上蓋了，所以還是用了錫箔紙，在電飯煲上格蒸;

　　5、蒸好后取出，去掉錫箔紙，放少許生抽、蔥花、滴幾滴香油即可。

　　雞蛋羹的做法3

　　材料

　　雞蛋1個

　　調料：淀粉4g，蔥花2g，鹽2g，海鮮醬油2g，油2g，米醋1g

　　做法

　　1、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入1倍的溫水。

　　2、用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。

　　3、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫。

　　4、蒸碗內抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。

　　5、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關火后再虛蒸幾分鐘。

　　6、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。

　　小訣竅

　　1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。

　　2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。

　　3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。

　　4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。

　　5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。

　　6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。

　　7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。

　　8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。

　　9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關火后再虛蒸幾分鐘。

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