雞蛋羹好吃菜譜
大家喜歡吃雞蛋羹嗎?大家知道雞蛋羹怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!
蝦仁蛹漿雞蛋羹的做法
材料
蠶蛹300克，雞蛋2個(gè)，干蝦仁20克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，雞湯100克，芝麻油10克。
做法
1、蠶蛹用溫水洗凈，剪破蛹皮，蛹漿擠入容器內(nèi)，磕入雞蛋。蝦仁切碎。
2、加入料酒、蔥姜汁、濕淀粉、精鹽、雞精、胡椒粉、味精攪散，加入雞湯攪勻，倒入托盤(pán)內(nèi)，撒入蝦仁末，淋入芝麻油。
3、入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出即成。
雞蛋羹的做法
做法
1、雞蛋打散;
2、雞蛋的1.5倍的水加一勺淀粉調(diào)勻;
3、雞蛋和含淀粉的水混合，加少許鹽和雞精;
4、過(guò)篩倒入蒸碗中;
5、蓋上保鮮膜;
6、放入蒸鍋中，大火蒸開(kāi)，小火蒸十二至十五分鐘即可。
蒸好的水蛋可以淋上一點(diǎn)生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的鹵汁。
文蛤雞蛋羹的做法
材料
雞蛋，水，鹽，生抽，香油，文蛤
做法
1、將紋蛤洗凈放盤(pán)子備用;
2、雞蛋以1：1+一個(gè)雞蛋皮的水的比例，加鹽攪勻后，倒入紋蛤上面;
3、將盤(pán)子用保鮮膜包好入鍋蒸15分鐘，出鍋淋上生抽和香油即可。
小訣竅
鹽放的不易過(guò)多，比平時(shí)炒蛋用的鹽要少點(diǎn)，因?yàn)槲母蛑矔?huì)有點(diǎn)咸味。
雞蛋的其他做法——紫菜番茄蛋花湯
材料
西紅柿，紫菜，雞蛋，輔料：蔥花，生抽，鹽，味精，香油，香菜
做法
1. 西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.紫菜撕成小片.雞蛋打散.
2. 炒鍋熱油，下蔥花炒香，再放入西紅柿塊，翻炒一下，加生抽，鹽，炒勻，倒入三碗水(幾個(gè)人就倒幾碗水).
3. 大火燒開(kāi)后，煮一兩分鐘，根據(jù)口味是否加鹽，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液.
4. 蛋液淋入后，一沸開(kāi)即關(guān)火，加入少許味精，香油，香菜碎，攪勻出鍋.
小訣竅
1. 這是一款孩子們非常喜歡的快手湯，很適合作為早餐來(lái)給孩子準(zhǔn)備，用來(lái)配米飯，油條，燒餅，都是很好的選擇.
2. 紫菜久煮會(huì)喪失鮮味兒，蛋液也是遇熱就熟，所以這兩味材料要在湯調(diào)好味兒之后，出鍋前放入.
3. 還可以在爆鍋時(shí)，加入一些肉絲兒，營(yíng)養(yǎng)更全面.
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買(mǎi)，因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒(méi)有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買(mǎi)回家，放得時(shí)間長(zhǎng)了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開(kāi)雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
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