菜譜泡椒雞爪做法
想必大家對泡腳雞爪都不會感到陌生吧，大家喜歡吃泡腳雞爪嗎?大家想試試自己動手做泡腳雞爪嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下泡椒雞爪的好吃做法，希望大家喜歡!
泡椒雞爪的做法
材料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲;
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果;
3、水開后，把處理好的雞爪放進去;
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行;
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口;
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味;
7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去;
8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了;
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆;
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可;
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
雞的其他做法——苦瓜蒸仔雞
材料
主料：苦瓜，雞腿雞蛋，香菇，蔥，姜鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，白糖，料酒，香油，淀粉，豆豉
做法
1、將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、干淀粉、香菇、蔥、姜攪拌均勻腌制片刻;
2、將苦瓜放在腌制好的雞腿上，扣在盤中蒸25分鐘左右即可。
雞的其他做法——紅燒豆腐雞丁
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，淀粉
做法
1.雞胸肉洗凈后，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最后放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
雞的其他做法——蟲草花蒸滑雞
材料
蟲草花，雞腿1條，酒，鹽，糖，醬油，生粉，陳皮，紅棗，姜，蔥，香油
做法
1.蟲草花先用水浸軟。
2.雞腿一條洗凈。
3.斬碎用酒、鹽、糖、醬油、生粉腌好。
4.陳皮浸軟切絲，紅棗去核切開，姜切絲，然后一齊倒入雞肉內拌勻。
5.將浸好的蟲草花鋪在雞肉上面，放鍋里隔水蒸十分鐘。
6.放上幾條蔥絲，灑上幾滴香油，大功告成。
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