菜譜牛排的烹飪方式

　　大家有聽過吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法嗎?今天，學習啦小編為大家整理了好吃的牛排做法，希望大家喜歡!

　　菲力牛排的做法

　　材料

　　菲力牛排150公克，奶油40公克，紅酒2大匙，黑胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

　　做法

　　1.牛排修整邊緣形狀、去除油筋，切蝴蝶片備用。

　　2.紅酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、鹽拌勻后，倒在作法1的牛排上。

　　3.將作法2的牛排腌約5分鐘，備用。

　　4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。

　　5.將作法3的牛排放入鍋中，每面煎約3分半鐘，煎至表皮呈現金黃色即可。

　　建議醬：黑胡椒醬

　　烤牛排配西紅柿蘑菇的做法

　　材料

　　橄欖油2茶匙，大蒜2瓣，切末，紅洋蔥4片(0.5厘米寬)，大褐菇(portobellomushroom)4個，去蒂瓶裝噴霧橄欖油，無骨牛肋排(rib-eyesteak)2塊(每塊約340克)，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，熟西紅柿3個，細香蔥(蝦夷蔥)或荷蘭芹(洋香菜)少許，切碎

　　做法

　　1.烤爐(grill)預熱至高溫。同時，取一小鍋，下油以中火加熱。放入蒜末，煸炒2分鐘。將油和蒜末盛入大碗。

　　2.洋蔥片和蘑菇兩面噴上橄欖油。放在烤爐上，每一面烤2分鐘，至變成黃褐色。蘑菇切成厚片，和洋蔥一起放入蒜油，拌勻。

　　3.牛排橫切成兩片，用紙巾吸干水分。撒鹽和胡椒調味后噴上少許橄欖油。

　　4.放在烤爐上，燒烤3至4分鐘，封住血水，至表面出現少許焦痕。翻過來再烤2至3分鐘，至5分熟，或至個人喜歡的熟度。

　　5.每個西紅柿切成6片，每份牛排上放3片。上面鋪放泡在蒜油里的洋蔥和蘑菇，撒入細香蔥或荷蘭芹(可選)，即可上桌。

　　燒烤牛排的做法

　　材料

　　肋眼牛肉7~8kg，奶油5大匙，西芹1顆，紅蘿卜1顆，parsley少許，九層塔少許，洋蔥少許，大蒜少許，月桂葉少許，黑胡椒鹽少許，辣椒少許，蕃茄膏適量，紅酒1/2瓶，牛骨湯5，法式辣跟半瓶，百里香5g，月桂葉5g，紅椒5g，辣椒5g，海鹽5g，砂糖5g，蒜末5g

　　做法

　　1. 將香料均勻抹上牛肉，腌制24小時;將辣跟與奶油調勻，作為芥末沾醬備用。

　　2. 將西芹、紅蘿卜用蕃茄膏快炒過后盛出備用。

　　3. 將parsley、九層塔、洋蔥、大蒜、月桂葉、黑胡椒顆粒鹽、辣椒用大火煎，煎到外皮成焦黃色，再放到炒過的西芹、紅蘿卜上。

　　4. 將腌好的牛肉放入烤箱以180℃烤1小時，大約五分熟即可取出。

　　5. 將作法3的所有材料與作法4的牛肉及芥末沾醬一起擺盤即可食用。

　　吃牛排的好處

　　1牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

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