豆腐的好吃菜譜做法有哪些

　　想必大家對豆腐都不會陌生吧，大家知道豆腐有什么好吃的做法嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豆腐做法，希望大家喜歡!

　　香菇油菜燒豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉

　　做法

　　1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘

　　2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈

　　3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成

　　小訣竅

　　用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味

　　脆皮豆腐的做法

　　材料

　　內(nèi)脂豆腐1盒，干淀粉2湯匙(30g)，梅子醬2湯匙(30g)，油250ml(實耗20ml)

　　做法

　　1、將豆腐切成5cm見方的大塊。

　　2、用中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時，將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐，然后將豆腐放入鍋中炸。

　　3、豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中，淋上梅子醬就可以了。

　　芝麻豆腐餅的做法

　　材料

　　主料：北豆腐400克，

　　輔料：芝麻150克，小麥面粉20克，

　　調(diào)料：料酒5克，鹽4克，味精2克，五香粉1克，姜5克，植物油120克

　　做法

　　1.將豆腐瀝凈水分，攪成細泥;

　　2.加入料酒、精鹽、味精、五香粉、姜末及面粉調(diào)勻;

　　3.將芝麻鋪在盤內(nèi)，將調(diào)好的豆腐餡擠成蛋黃大的丸子;

　　4.沾勻芝麻，用手壓成小圓餅;

　　5.勺內(nèi)加油燒五成熱，把豆腐餅炸透撈出，擺入盤內(nèi)。

　　紅燒豆腐皮肉卷的做法

　　材料

　　豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉、紅油

　　做法

　　1、姜剁碎，加入肉餡中，少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調(diào)味，順一個方向攪勻。

　　2、分次添加少許清水，繼續(xù)順一個方向攪打上勁。

　　3、豆腐皮提前用溫水泡發(fā)，用剪刀裁成小正方形。

　　4、肉餡捏成長條狀，擺在豆腐皮中央。

　　5、先將豆腐皮的一角向上折起，水平方向的兩個角也分別對折。

　　6、最后一個角上抹點干淀粉，將收口粘住。

　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。

　　8、平底煎鍋燒熱，刷少許油，小火，下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。

　　9、煎好后，繼續(xù)收口朝下，盛出擺入盤中。

　　10、利用鍋中余油，爆香蒜末，加入高湯，鹽、雞粉、紅油調(diào)味。

　　11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火燜至湯汁濃稠，撒上蔥絲即成。

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