羊排怎樣做好吃

時間：2017-01-18 10:22:14 楊潔920由分享

　　大家喜歡吃羊排嗎?羊排有助元陽、補精血、療肺虛的功效，那么羊排怎么做好吃呢?學習啦小編馬上就告訴大家!

　　炸羊排的做法

　　材料

　　主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，雞蛋1個，圓蔥碎5g，西芹碎5g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，俄力岡1g，橄欖油20g

　　做法

　　1、將羊排用鹽、胡椒粉、俄力岡、圓蔥碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒錘形備用。

　　2、煎盤放橄欖油燒熱，放入羊排煎炸金黃色至熟，取出裝盤，配上炸土豆松、漬紫菜絲、煮胡蘿卜果即可。

　　小訣竅

　　腌喂好的羊排，去掉腌料，再過三關，先用熱油煎炸，后轉入慢火煎熟。

　　香辣羊排的做法

　　材料

　　羊腿，鹽，醬油，料酒，姜片，油，孜然粉，辣椒粉

　　做法

　　1.將羊腿上的絨毛拔干凈，剔出骨頭;

　　2.剔骨后我將它到火上過了下，那絨毛就全部沒了，用鹽，醬油，料酒，姜片腌制兩小時;

　　3.然后放到鍋里煮，半小時后用筷子戳來鑒定生熟;

　　4.鑒定結果，筷子眼處不冒血水就可以撈出來了，平鍋燒少許油，將羊排放入小火慢慢煎香，千萬別煎糊了;

　　5.煎好后的最后一步，將羊排擺到盤子里，在面上撒孜然粉，辣椒粉，然后進微波爐中火一分鐘，聽見吱吱油響，香味漫出來就可以了～

　　6.用醬油調點汁淋邊上就開吃吧～

　　避風塘羊排的做法

　　材料

　　澳大利亞進口羊排400克，自制避風塘炒料100克(即蒜瓣剁成蓉，入五成熱油中小火炸至金黃色)。調料生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒鹽粉10克，干紅椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜汁(用洋蔥、生姜等放清水中浸泡半天，濾去蔬菜，只留汁水)10克，生粉5克，雞蛋1個，色拉油1000克，椒鹽粉5克。

　　做法

　　1、羊排切成10厘米長的段，用刀背敲打一下(使肉質變松，容易入味)，加入生抽、老抽、味精、嫩肉粉、姜汁酒、胡椒粉、雞蛋、蔬菜汁，攪勻后腌制約2小時，拍上少量干粉(將浸泡入肉內的汁水包住)。

　　2、鍋上火加油，燒至六成熱時放入羊排小火浸炸約7-8分鐘撈出瀝油。

　　3、另取鍋入干紅椒粒、避風塘炒料、椒鹽粉、孜然粉、炸好的羊排大火翻炒均勻后裝盤。

　　特點

　　羊排鮮香帶汁水，質地外脆里嫩，口味咸鮮。

　　小貼士

　　姜汁酒：生姜去皮拍碎放入廣東米酒中，浸泡約5-6小時即可。一般一斤姜放一瓶酒即可。