藕好吃的做法菜譜有哪些

　　蓮藕對高熱病人、吐血者、高血壓患者有很好的食療作用，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　蓮藕豬骨湯的做法

　　材料

　　鮮藕500克，帶肉豬腿骨2根，鹽少許

　　做法

　　1、鮮藕切塊，豬骨放入沸水中焯去污物備用。

　　2、將鮮藕與豬骨一同放入壓力鍋(水量漫過材料后高約3指)大火煮約15分鐘，再轉中火煮約20分鐘后開鍋，藕和肉酥軟后加入食鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1、藕的選擇是關鍵，要選擇老藕，如選擇嫩藕的話會燒不酥。

　　2、藕塊如事先用鹽腌一下會更容易燒酥。

　　糖醋藕丁炒肉丁的做法

　　材料

　　主料：藕兩節(去皮切丁)，豬肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二個，四川特產，花椒幾顆，

　　調料：淀粉(嫩肉粉)，料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖

　　做法

　　1、腌制豬肉丁：放入淀粉、料酒、醬油、鹽、少許生姜丁、花椒幾顆，攪勻即可

　　2、鍋里放油燒熱，倒入腌制好的豬肉丁，快速翻炒，肉丁變色馬上起鍋。這樣肉丁吃起來口感才好

　　3、鍋里加少許油，燒熱，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油(調色)、少許糖，翻炒再倒入肉丁，起鍋時加入適量鹽、味精

　　小訣竅

　　1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下，如果發黑，有異味，則不宜食用

　　2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕，紅花藕甜兒容易軟，絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕，微甜而脆，十分爽口

　　3、蓮藕可生食也可做菜，炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加，鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。

　　蓮藕燒老鵝的做法

　　材料

　　主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺

　　輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許

　　做法

　　1、老鵝洗凈，斬成小塊。

　　2、準備好蔥姜、八角、花椒。

　　3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。

　　4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。

　　5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

　　6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。

　　7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

　　8、加入開水，沒過老鵝。

　　9、燒開后，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

　　小訣竅

　　加入糖和醬油后，要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會漂亮。

　　干炸香藕的做法

　　材料

　　鮮藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調料鹽、味精各少許

　　做法

　　1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。

　　2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。

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