紅燒肉怎么做好吃而不膩的家常做法
紅燒肉怎么做?紅燒肉是老少皆宜的一道家常菜,燒制出來的美味受到人們的喜愛。那么你知道紅燒肉好吃而不膩的做法嗎?下面是學習啦小編為你整理的紅燒肉好吃而不膩的做法，不放一起動手試試吧!
紅燒肉食材準備
紅燒肉家常做法步驟
1.豬肉洗凈，肥瘦肉分別切成1.5厘米見方的塊，生姜切片。
2.鍋燒熱，放入肥肉塊。
3.小火煸炒至肥肉吐油，表面顏色微黃撈出。
4.鍋內放入50克冰糖。
5.小火燒至冰糖溶化，呈淺咖啡色魚眼泡狀。
6.放入肥瘦豬肉塊和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黃酒。
8.鍋內的豬肉倒入高壓鍋內，放入鹽和適量水沒過豬肉。
9.大火燒開，撇去浮沫后加蓋燒至上汽，轉小火燉煮20分鐘。
10.高壓鍋內沒壓力時，開蓋后放入剩余的50克冰糖，大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
紅燒肉做法小貼士
1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉，梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2. 炒糖色的時候一定要小火，否則糖糊了會發苦。
3. 大火收汁是紅燒肉好吃的秘訣之一。
4. 最后放入部分冰糖，紅燒肉色澤更加明亮，還可以增加肉的鮮味。
紅燒肉的營養價值
價值一
含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白質76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,葉酸1.32微克,膳食纖維0.58克,膽固醇854.7毫克。富含這些能量與蛋白質能夠有效地幫助青少年以及部分成人補充必須能量,有助于長身體和健康。
價值二
紅燒肉富含大量的維生素,如維生素B60.02毫克,維生素A88.3微克,胡蘿卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.49毫克,煙酸20.19毫克,維生素C0.5毫克,維生素E2.46毫克。維生素是人體健康的必備物質,特別是少女,吸收適量的維生素有助于養顏美容,因此愛美的少女可選擇適量食用。
價值三
紅燒肉含有大量的微量元素,如鈣159.45毫克,磷947.75毫克,鉀1990.55毫克。鈉6362.96毫克,碘2.4微克,鎂300.5毫克,鐵16.95毫克,鋅13.73毫克,硒29.72微克,銅0.52毫克,錳1.71毫克。微量元素對人體起著很重要的作用,能夠補腎養血,滋陰潤燥,熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴,特別是在烹煮的過程中微量元素能充分發揮出來。
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