好吃而不膩紅燒肉的做法
紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉的烹飪之道“慢著火，少著水，火候足時它自美”，你知道如何做出可口好吃而不膩的紅燒肉嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的好吃不膩的紅燒肉?
好吃不膩的紅燒肉做法1
紅燒肉的材料
主料：五花肉600克
調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。
紅燒肉的做法
1、準備好食材。
2、五花肉洗凈切三厘米的塊。
3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質(肉變色就撈出)
4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。
5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。
6、炒至呈金黃色時(比這個顏色還要深)，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。
7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了(自我感覺這顏色還行吧...嘿)
8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗凈切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗凈備用。
10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、鹽少許。
12、將炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時后肉紅亮后出鍋。
好吃不膩的紅燒肉做法2
紅燒肉的材料
五花肉，冰糖，豉油，酒、鹽，川椒，八角、南乳
紅燒肉的做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊。
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然后扣在碟上便成。
好吃不膩的紅燒肉做法3
紅燒肉的材料
五花肉1斤1兩，醋，大料，姜片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精
紅燒肉的做法
1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。
2.用開水焯一下撈出，(不再用冷水洗)。
3.鍋里放滿水燒開(水要多)把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。
4.加大料，姜片。
5.加少許鹽，料酒，醬油(老抽)改用小火悶煮(不少于一個鐘頭)至水快干。
6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開
7.放少許味精，再加點醬油(老抽，為顏色好看)倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收干。
好吃不膩的紅燒肉做法4
紅燒肉的材料
主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)
調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水
紅燒肉的做法
1、五花肉洗凈，拔毛。
2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續加深。
4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調味。
紅燒肉的小訣竅
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入后立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。
好吃不膩的紅燒肉做法5
紅燒肉的材料
帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯
紅燒肉的做法
1.肉飛水去血沫，盛出空干水份備用。
2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。
3.糖在油中變成黃褐色并起泡沫時將肉加入及蔥姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高湯。
4.燜15分鐘后加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。
紅燒肉的小訣竅
1)如果沒有高湯或雞湯，用水代替也可以，只是味道稍欠點。
2)鹽不要太早加入，以免破壞肉的營養。
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