陜西小吃菜譜大全

　　陜北榆林的糕餃很吸引我，糕餃?zhǔn)顷儽庇芰值膫鹘y(tǒng)甜點(diǎn)。 家里正好還有糜子面，于是動(dòng)手制作了糕餃。 制作好的糕餃表皮焦酥香脆，中間糜子黏軟，內(nèi)核糖漿涌流。除此之外，陜西還有很多小吃美食，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享陜西小吃菜譜的制作方法。

　　陜西小吃菜譜大全：陜西特色甜品小吃糕餃

　　食材：

　　糜子面，花生仁

　　輔料：

　　油，白糖

　　操作步驟：

　　1、將熟的花生仁切碎備用，準(zhǔn)備干凈的碗將白糖放入，放入切碎的花生仁攪拌均勻。

　　2、糜子面加水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>

　　3、蒸鍋放火上大火燒開，將糜子面均勻撒上，蒸熟。

　　4、蒸熟的糜子面放入盆中，準(zhǔn)備一碗冷水，手上蘸水揉光糜子面。

　　5、案板上抹油，手上沾油，將糜子面團(tuán)搓成條。

　　6、分成均等的劑子，趁熱用手將劑子按扁。

　　7、劑子上放上拌好的糖餡。包制成象征富裕的元寶餃子。

　　8、炒鍋中放油加熱至5成熱。下入包好的糕餃，小火炸制，翻面炸至兩面金黃就可以出鍋了。

　　陜西小吃菜譜大全：陜西小吃肉夾饃

　　食材：

　　面粉，鹽，玉米油，酵母，糖

　　輔料：

　　豬肉，八角，蔥，川椒，鹽，花椒，桂皮，姜，老抽，香菜

　　操作步驟：

　　1、半勺玉米油，適量酵母，食鹽，白糖，清水，調(diào)勻。

　　2、一碗面粉，和成面團(tuán)。

　　3、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，正好煮肉。將輔料里的干調(diào)放到調(diào)料盒里。

　　4、豬肉切塊，加水和調(diào)料，燒開，撇去血沫。

　　5、之后加入老抽，食鹽，高壓鍋壓十分鐘。

　　6、發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，取其中一個(gè)，搟成橢圓形，卷成卷，壓扁，搟成餅。

　　7、放入電餅鐺，不用加油，烙熟取出。

　　8、香菜洗凈切碎，將煮熟的肉，撈出切碎。

　　9、加少許煮肉汁，和香菜拌均。

　　10、將烙熟的餅，用刀從中間分開加入肉餡就可以了。

　　陜西小吃菜譜大全：水晶涼粉

　　食材：

　　豌豆涼粉

　　輔料：

　　花椒粒，耗油，醋，鹽，蒜，生抽，糖，小香蔥葉

　　操作步驟：

　　1、豌豆涼粉洗凈，切成自己想要的大小，我切的薄片，兩厘米寬約5毫米厚，薄一點(diǎn)好入味，太薄又容易斷，這個(gè)大小厚薄正好。

　　2、蒜拍碎切粒，小香蔥葉切圈。

　　3、給涼粉拌鹽、糖，腌制五分鐘。

　　4、容器太小了，拌不開，換了個(gè)大點(diǎn)的，用筷子慢慢翻動(dòng)涼粉，直到鹽和糖拌勻，腌制入味。

　　5、做料汁。鍋中放適量油，放入花椒粒，小火炸香。

　　6、放入蠔油，生抽，醋，關(guān)火。

　　7、放入蒜粒，并用余溫讓蒜出味。

　　8、腌好的涼粉中倒入調(diào)好的味汁，拌勻，裝盤，撒上蔥花。

　　陜西小吃菜譜大全：香辣大荔爐齒面

　　食材：

　　小麥面粉，韭菜，干黃花，芹菜，五花肉，干木耳，豆腐干，雞蛋

　　輔料：

　　油，生姜，五香粉，香菜，醬油，鹽，蔥，高湯，醋

　　操作步驟：

　　1、準(zhǔn)備面粉，將鹽、食用堿面用清水化開，倒入面粉中，再加清水揉成較硬的面團(tuán)，餳約30分鐘。

　　2、用長搟面杖搟面，將面搟成橢圓形薄片。

　　3、對折用刀劃成兩片，再每隔四分寬切成連刀條。

　　4、再揭開，即成爐齒面。

　　5、用涼水泡發(fā)木耳、黃花菜，將雞蛋攤成蛋皮，切成象眼片備用。

　　6、將五花肉肥瘦肉分開切丁。

　　7、將肥肉丁先入鍋，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不蓋鍋蓋，七成熟時(shí)加紅醋、鹽、姜末、五香粉，蓋上鍋蓋文火燒至熟。

　　7、做好的肉臊子。

　　8、將豆腐干切丁;芹菜切丁，韭菜切寸斷。

　　9、炒鍋里放油加韭菜、鹽快速炒香韭菜，盛出備用，木耳、黃花切丁。

　　10、另起一只鍋，爆香蔥，姜。依次下入黃花、木耳、芹菜、豆腐干、鹽、醬油、五香粉翻炒熟盛出備用。

　　11、煮鍋加水燒開，下面條煮熟。

　　12、鍋中加入高湯煮沸，面煮好撈出，加高湯。

　　13、最后將炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，雞蛋皮、香菜末放上面，加上油潑辣子、醋即可。