烹飪醬豬手的方法
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪醬豬手的做法。
烹飪醬豬手的方法：醬豬腳
材料
豬腳 老姜 干辣椒 八角 桂皮 冰糖 料酒 老抽 陳醋 鹽
做法
1:豬腳用鑷子拔去皮上的毛 再用刀刮干凈 開水燙一下?lián)瞥鱿慈ジ∧?/p>
2:豬腳放煮鍋里 加水沒過(guò)豬腳上蓋大火燒開 放姜 料酒 八角(3顆) 桂皮(小片)改小火煮90分鐘 取出豬腳留湯
3:炒鍋燒熱放冰糖小火化開 放入豬腳 干辣椒 老抽 少量醋翻炒 倒入煮肉湯上蓋小火煮40分鐘 放鹽關(guān)火燜20分鐘即可
烹飪醬豬手的方法：鮑醬豬手
材料
豬手600克，西蘭花200克。調(diào)料海王鮑魚醬(其他品牌亦可)50克，瑞可來(lái)肉香王3克，鹽4克，糖3克，雞精2克，高湯200克，日落黃色素(大型調(diào)料市場(chǎng)有售)2克，色拉油2克，勁霸雞汁6克，生粉6克。
做法
1、將豬手去毛洗干凈，入沸水大火煮40分鐘至九分熟，改刀成5厘米見方的塊備用。
2、將鮑魚醬、肉香王、鹽、糖、雞精、高湯、日落黃色素、雞汁調(diào)和均勻成鮑汁，然后放入處理好的豬手，小火火靠2分鐘至汁稠湯濃，用生粉勾芡，淋色拉油，裝盤放上燙汆好的西蘭花即成。
小訣竅
特點(diǎn)
骨香肉爛、鮑香濃郁、補(bǔ)腎、長(zhǎng)腰力、開胃。
烹飪醬豬手的方法：醬豬手
材料
豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊
調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒
做法
01 豬手洗凈斬成大塊
02 鍋內(nèi)燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。
03 炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。(這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過(guò)后豬皮更Q)
04 炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時(shí)侯即可了。
05 炒過(guò)的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06 煮鍋內(nèi)，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料。放少料水剛好沒過(guò)豬腳的量。(調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點(diǎn))
07 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。(汁不要收干了)
烹飪醬豬手的方法
