鴨掌菜譜的做法
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。下面學習啦小編為大家分享鴨掌菜譜的做法。
鴨掌菜譜的做法：酸辣鴨掌
材料
去骨鴨掌500克，姜50克，辣椒2根，小黃瓜100克，檸檬1個，白醋2大匙，細糖2大匙，鹽1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙
做法
1.將鴨掌切成小條狀，用溫開水洗凈瀝干;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。
2.將作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、細糖及鹽一起拌勻。
3.最后再加入辣椒油及香油拌勻即可。
鴨掌菜譜的做法：乳香花生鴨掌
材料
鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量
做法
鴨掌洗凈切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;
所有材料拌勻腌半小時;
倒入高壓鍋，加砝后小火壓20分鐘即可。
鴨掌菜譜的做法：涼拌水晶鴨掌
材料
脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲
做法
1.鴨掌過開水燙一下，馬上放入冰水里泡30分鐘;(外面買來的脫骨鴨掌已經是熟的了，但為了安全還是過開水一下的好)
2.其余所有配料拌勻;
3.鴨掌瀝干水份拌入2中。
小訣竅
這道菜不用開火炒菜，很適合炎炎的夏日，尤其是“啤酒銀”的最愛哦! 雞鴨腳都富含膠原蛋白，能提供人體細胞所需要的透明質酸，可以使皮膚水分充足，防止皮膚松弛。適當多吃一些吧，愛漂亮的MM們可不要錯過哦!
鴨掌菜譜的做法：椒麻鴨掌
材料
主料：鴨掌600克，
調料：醬油30克，香油30克，鹽10克，味精3克，花椒5克，大蔥20克，料酒20克，姜5克
做法
1.鴨掌、蔥、姜洗凈，鍋置火上，放入清水、蔥結、姜塊和料酒煮沸后，投入去骨并洗凈的鴨掌焯熟，再用涼開水浸涼，瀝干水分后，擺入盤內。
2.花椒和蔥葉剁成蓉狀放入碗內，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量沸水調成椒麻汁，澆在盤內的鴨掌上即可。
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