燒茄子的做法
常吃茄子有助于保護心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老。為了讓口感更好，很多茄子類的菜肴都會先過油或者油炸。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的做法，希望你喜歡。
燒茄子的做法一
材料
茄子1個，青椒1個，醬油，香菜2根，大蒜3瓣，大料2瓣，鹽
做法
1.茄子洗凈切片，青椒洗凈切小塊兒，香菜切末，大蒜切末;
2.起鍋，倒入油，煸炒茄子，放入大料;
3.茄子變軟以后，利用煸炒出來的油，炒香蒜末;
4.倒入醬油，炒炒炒;
5.加入青椒，斷生后加入香菜，放鹽，出鍋。
燒茄子的做法二
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
燒茄子的做法三
材料
茄子一個;蔥末、姜末、蒜末各適量;雞精;鹽;淀粉;糖;醬油生抽;香菜末適量
做法
1、茄子洗凈切成滾刀塊(后面TIP會介紹滾刀塊做法);
2、向盛有茄子塊兒的容器內加入鹽和淀粉適量拌勻，靜置10分鐘;
3、鍋中放入比炒菜多一點點的油，待油燒至三成熟，放入腌好的茄子塊兒中火煸炒至茄子軟熟后盛出(剛才腌茄子留在容器中的淀粉和鹽加水調勻，備用);
4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、姜末爆香，加入調好的淀粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁;
5、待醬汁濃后加入茄子、蒜末翻炒幾下即可出鍋;
6、出鍋后立刻撒上準備好的香菜末，借著余溫烹入香氣，并扮靚菜品。
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