家常泡鴨爪的做法

　　泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧，相信有不少人還在家里自己做過泡椒鳳爪吃。其實(shí)鴨爪也是可以泡的，相對來說，鴨爪的肉要少一些，皮多些，緊致一些。下面小編給大家分享家常泡鴨爪的做法，希望你喜歡。

　　家常泡鴨爪的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨爪500克，糟鹵一袋，白醋適量，泡山椒適量，蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、鴨爪洗凈剁開，焯燙，去腥;

　　2、鍋中加水，放入蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，鴨爪，燒開，關(guān)火后將鴨爪過涼;

　　3、取腌泡盒，放糟鹵，白醋，山椒，花椒，白糖，鹽，將鴨爪放入，冷藏2至3天即可。

　　小貼士

　　1、鴨爪焯燙時(shí)，大約燙至9成熟即可;

　　2、腌泡容器盡量不要選擇塑料容器。

　　家常泡鴨爪的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，鹽，紅糖，香菜，冰水。

　　方法步驟

　　1、老姜切片，蒜剝好，香菜取根，鴨爪剪去指甲;

　　2、取清水，放入鴨爪，姜片，料酒，大火煮;

　　3、花生清洗，煮熟，鴨爪煮好后也洗凈;

　　4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻;

　　5、取鍋，放入姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，蓋鍋煮10分鐘;

　　6、將煮好的鹵水加入紅糖，醋，調(diào)鹽，白酒，泡椒，放入鴨爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

　　小貼士

　　裝鴨爪和鹵水的鍋等器具不能有油。

　　家常泡鴨爪的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭(幾粒)、鹽、雞精、白糖、麻油。

　　方法步驟

　　1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟(不要煮太爛)

　　2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小

　　米椒和蒜頭(蒜頭根據(jù)個(gè)人口味放)，加入適當(dāng)?shù)柠}，雞精，白糖，麻油

　　(白糖和麻油也是根據(jù)個(gè)人口味放)，然后攪拌，直至調(diào)味品溶化。

　　3、將鴨爪放入罐子，確保每個(gè)都能完全浸泡后，把罐子密封。

　　4、浸泡5天后，可以吃了。

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