西式創意菜譜有什么

　　西餐廳里面有很多美味的食譜菜肴，如何制作食譜菜肴是關鍵的，更關鍵的是怎么做創意的西式菜譜，其中是有關鍵技巧和方法的。以下是學習啦小編為你整理的西式創意菜譜，希望能幫到你。

　　西式創意菜譜:西式烤豬肋排

　　材料

　　大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個西菜東吃，孩子肯定會多扒一碗飯哦!

　　A. 材料： 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。

　　B. 腌料：

　　糖 - 2湯匙

　　鹽 - 1/2茶匙

　　蕃茄醬 - 5湯匙

　　西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

　　食用醋-2湯匙(我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美)

　　蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸(也可以不用)

　　西式綜合香料 - 1~2茶匙

　　黑胡椒碎片- 1~2茶匙

　　(以上香料的用量依個人的喜好增減)

　　注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些

　　C.燒烤醬 - 在個大碗內混合一下材料待用：

　　糖 - 1~2湯匙

　　蕃茄醬 - 8湯匙

　　西式醬油(Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙

　　食用醋-1湯匙

　　西式綜合香料 - 1茶匙

　　黑胡椒碎片- 1茶匙

　　玉米淀粉 - 2茶匙

　　肉汁(燜煮排骨后剩下的肉汁) - 1杯

　　做法

　　腌漬做法：

　　1. 在個攪拌盆內， 把排骨及腌料拌勻，蓋起放在冰箱內腌漬最少24小時，或2天。

　　2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬，不用間中攪拌翻面。

　　3. 建議可以同時腌漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏(能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋)， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。

　　改良烹煮法(節短燒烤時間)：

　　1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水后， 把排骨下鍋煮開， 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快干了， 要加水繼續燜煮。

　　2. 2小時后， 試看肉夠軟后(肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的)， 開中大火把肉汁收乾至剩半杯左右。

　　3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內， 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內， 把準備好的烤肉醬平均的涂搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內.

　　4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。

　　5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊(一排3~5支骨，剁6吋長)， 比較容易處理。把肉排涂上烤肉醬， 烤至焦香即可。

　　西式創意菜譜:蜜汁叉燒烤肋排

　　材料

　　主料：豬肋排

　　調料：李錦記叉燒醬1/3瓶，15ML蠔油，15ML老抽，麥芽糖15克，洋蔥15克，大蔥1根

　　做法

　　1、叉燒醬1/3瓶倒入500克左右的豬肉中，再加15毫升老抽上色和15ML的好友，加入切成段的大蔥和切細的洋蔥攪拌，使每塊肉都能沾上醬汁。

　　2、浸一個晚上，中間需要翻幾次，并且用牙簽在肉上扎小洞，讓肉入味。

　　3、放入180度的烤箱用烤肉模式烤30分鐘，15分鐘時翻面刷剩下的腌肉醬。

　　4、最后涂上麥芽糖，再在關閉的烤箱里利用余溫烤2分鐘即可。

　　小訣竅

　　個人不喜歡用蜂蜜，因為加熱后有股臭味，所以我改用麥芽糖!

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