新年家常菜譜應該如何制作

　　新年的時候，我們除了可以放些煙花炮竹迎接新年時還會在家自制一些新年的食譜慰勞自己同時也迎接新的一年，那么有哪些食譜呢?以下是學習啦小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:紅糖年糕

　　材料

　　糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯

　　做法

　　1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。

　　2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。

　　3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

　　4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。

　　5、拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。

　　新年家常菜譜:吉祥老鴨煲

　　材料

　　主料：老鴨1000克，發(fā)好的筍干150克，火腿100克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精5克，豬油10克，黃酒20克，高湯2500克。

　　做法

　　1、先將老鴨宰殺，用75℃的熱水燙后拔毛，開膛去內(nèi)臟洗凈。

　　2、把老鴨和火腿一起放入沙鍋中，加鹽、豬油、黃酒大火燒開后，小火煨兩個半小時放入筍干，再煨2個半小時，加入味精、雞精上桌即可。

　　新年家常菜譜:紅燒排骨

　　材料

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　新年家常菜譜:吉祥如意卷

　　材料

　　豆腐皮 咸蛋黃 2滴白酒(可以去腥味)臘腸 花椰菜

　　做法

　　1)取兩張豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分，縱向平鋪成長方形。

　　2)咸蛋黃加2滴白酒放入蒸鍋中蒸熟后碾碎后，鋪在豆腐皮上。

　　3)把臘腸置于咸蛋黃上。

　　4)慢慢向上卷起，卷至尾端，注意一定要卷緊，接口處朝下。

　　5)卷好的卷子放在盤子里，入鍋蒸10-15分鐘;

　　6)蒸熟后，取出卷子晾涼后厚片擺盤即可。

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