新年家常菜譜菜肴如何制作

　　新年的時候，我們都會回家和家里人團聚，那么這時父母就會為我們準備好一大桌子的美味佳肴，你知道都有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:吉祥如意八寶飯

　　材料

　　黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克

　　做法

　　1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發好。

　　2、將黑白米洗干凈，加水超出米面1.5CM高左右，喜歡干的可少加點，入電飯煲煮成米飯備用。

　　3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油，攪拌均勻。

　　4、取一圓底碗，將蜜棗、蓮子、腰果、葡萄干、小紅棗整齊的鋪在碗底，然后帶上一次性手套，抓一大把飯按壓在上面，同時按壓到碗壁四周。

　　5、取豆沙餡按入中間的凹陷處，再取適量的米飯蓋住豆沙餡，用力按壓平整。

　　6、將做好的八寶飯入蒸鍋，用中小火蒸50分鐘即可。

　　新年家常菜譜:如意糖果餃

　　材料

　　餃子粉，胡蘿卜，菠菜，紫甘藍

　　做法

　　1.豬肉和蝦仁洗凈瀝干后，分別剁成末

　　2.馬蹄和冬筍也分別剁成末

　　3.所有材料加雞蛋，料酒，生抽，香油，姜末，蔥花，鹽，胡椒粉，糖

　　4.往一個方向拌上勁。(如果不能確定咸淡，可以取一小塊放微波爐里轉熟后嘗一下。)

　　5.胡蘿卜，菠菜，紫甘藍切碎后分別加少許水，入料理機打成汁。(水盡量少加，料理機能打開就行，以免把顏色沖淡。)

　　6.菜汁分別和餃子粉揉成面團后醒半小時左右，粉色是加了一點紅曲粉。(液體和粉的比例為1：2)

　　7.用壓面機壓成光滑的面片

　　8.切好的餃子皮，放上餡，左右和下面一邊都沾上水

　　9.疊起成長方形

　　10.兩頭稍捏就成了可愛的糖果餃了

　　新年家常菜譜:三杯雞

　　材料

　　雞腿2支，姜片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

　　做法

　　1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用。

　　2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。

　　3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。

　　新年家常菜譜:口水雞

　　材料

　　雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油

　　做法

　　1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

　　2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

　　3.然后轉中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

　　4.雞肉燜好后 撈出 放進冰水里過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

　　5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

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