鯽魚豆腐湯的4種做法

　　鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。以下是學習啦小編為大家整理的關于鯽魚豆腐湯的4種做法，供大家參考!

　　鯽魚豆腐湯做法一

　　制作食材

　　鯽魚400克，豆腐400克。

　　調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。

　　制作流程

　　1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切塊備用。

　　3.蔥姜切細備用。

　　4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

　　5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃。

　　6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。

　　7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

　　8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

　　9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

　　鯽魚豆腐湯做法二

　　制作食材

　　鯽魚，豆腐。調料：料酒，蔥姜，食鹽，食用油。

　　制作流程

　　①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。

　　②鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。

　　③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

　　鯽魚豆腐湯做法三

　　制作食材

　　鯽魚一條，豆腐一塊，鹽料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得)，完全

　　弄掉腔內的黑色的膜，洗凈后抹干水。

　　2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

　　4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發白的關鍵)。

　　5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

　　鯽魚豆腐湯做法四

　　鯽魚宰殺好，洗凈，弄干凈內臟和魚肚里的黑膜，洗干凈之后控水。

　　豆腐、蘑菇切小塊，姜切片，香蔥打結備用。

　　熱鍋，放入適量油，待油5、6分熱的時候放入姜片爆香。

　　小妙招：提前用姜片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。

　　放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃。

　　鍋中加水沒過魚身，可以適當多加一些，因為要用大火煮，湯才能奶白色。

　　還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。

　　加入蔥結，大火滾煮15分鐘左右，這時候湯變白了哦。

　　之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。

　　出鍋前放入適量鹽即可，俺放的少，這樣才能品出鯽魚的原滋原味。