紅燒大蝦的正宗做法推薦【4種】
紅燒大蝦歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，受到各個(gè)不同地區(qū)的人們的歡迎。紅燒大蝦是一道美味的家常菜肴。你想了解好吃美味的紅燒大蝦要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講4種紅燒大蝦的正宗做法。
紅燒大蝦的正宗做法1
紅燒大蝦的材料
對(duì)蝦6只，蔥姜蒜少許，熟豬油，雞湯，調(diào)味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精
紅燒大蝦的做法
1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背;
2、鍋內(nèi)下入熟豬油，燒熱，下入對(duì)蝦，小火慢煎;
3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續(xù)用小火煎;
4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出;
5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內(nèi)一側(cè)，用鍋內(nèi)余油煸香蔥姜蒜末;
6、烹入料酒，倒入雞湯和調(diào)好的碗汁，蓋蓋中小火煨制;
7、待鍋內(nèi)湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。
紅燒大蝦的正宗做法2
紅燒大蝦的材料
主料：大對(duì)蝦4對(duì)(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實(shí)耗50克)。
紅燒大蝦的做法
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦的正宗做法3
菜譜簡介 味道醇厚，鮮美異常。
紅燒大蝦的材料
活蝦1斤，生姜，鹽，生抽，蔥末，白糖，料酒
紅燒大蝦的做法
1、蝦洗凈，用牙簽去蝦線，控干水分。
2、起油鍋，燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí)，放入蝦煸炒。
3、加入幾片生姜，一調(diào)羹醬油，料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火，即可出鍋裝盤。
小訣竅
1、一定要用鮮活的蝦，味道才會(huì)鮮美。
2、糖不要炒過火，否則會(huì)發(fā)苦。
紅燒大蝦的正宗做法4
菜譜簡介 香、辣、鮮
紅燒大蝦的材料
大蒜頭和姜粒，辣椒王絲.啤酒，料酒，紅燒醬油，花椒，大料，香葉，桂皮，草果
紅燒大蝦的做法
1、龍蝦買來時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然
后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅，然后把事先準(zhǔn)備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果
等作料也可以同時(shí)放進(jìn)去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的
過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去.
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)香蔥沫點(diǎn)綴就可以了.還要再用醬油和香油調(diào)一碗蘸汁.
大蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
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