5種涼粉的做法
涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細(xì)索涼粉”。那么，大家知道涼粉怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹5種涼粉的做法。
1.牛肉豆豉炒涼粉的做法
主料：
涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精
做法：
1.涼粉洗凈切塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜
2.青紅椒洗凈切碎，蔥姜切碎，蒜瓣切片
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜
4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味
5.倒入涼粉開大火翻炒
6.加入醬油，糖
7.再加少許鹽
8.再加少許清水燒制片刻
9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻
10.最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可
2.香辣涼粉的做法
主料：
涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生
做法：
1.用涼粉刮刮成條
2.放碗中
3.加白糖和鹽
4.加碎大蒜和香醋
5.加辣椒油
6.加碎花生和香蔥，最后淋上香油拌勻即可
3.家常拌涼粉的做法
用料：
涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材
2.香菜切碎，蔥切花，蒜切末，全部放入一個小碗中
3.涼粉洗凈切條，也放入一個大碗中
4.香菜碗中加入鮮貝露，香醋，糖，香油，拌均勻
5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上
6.再撒上熟花生米即好
4.酸辣綠豆涼粉的做法
主料：
綠豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉
做法：
1.準(zhǔn)備一塊綠豆涼粉
2.斜刀片成片
3.準(zhǔn)備適量面粉和一個雞蛋的蛋液
4.將涼粉先在蛋液中打個滾，然后再沾上面粉，放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃
5.將蒜、香菜切成細(xì)末
6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調(diào)成碗汁
7.將煎好的涼粉沾料汁食用
5、木瓜酸湯米涼粉的做法
用料：
米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶鍋里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后關(guān)火放涼
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子，少許的香油，兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調(diào)成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
9.澆上調(diào)好的味汁拌勻即可食用
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