糖醋帶魚的家常做法
糖醋帶魚的家常做法
帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有糖醋、清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。下面小編就給大家推薦一下糖醋帶魚的家常做法。
糖醋帶魚的家常做法一
糖醋帶魚的材料
帶魚2條，雞蛋2個，蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許
糖醋帶魚的做法
1.帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。
3.鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
小訣竅
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養肝及促進乳汁生成的食物，經常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、潤膚養發、健美等功效。 此外，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。
糖醋帶魚的家常做法二
糖醋帶魚的材料
材料：帶魚10段(每段大約5~6cm長)，蔥，姜，蒜適量
糖醋原料：鎮江醋3勺，糖3勺，老抽1勺，生抽1勺，太白粉水適量、開水50ml，蔥、姜、蒜，鹽各適量
糖醋帶魚的做法
糖醋汁調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，加熱攪拌成濃汁后，加入太白粉水和適量熱油即成。加熱油的目的是使糖醋汁發亮。
糖醋帶魚做法：
1)帶魚洗凈拉掉里面的內臟和污血，然后用paper towel吸干水分;
2)鍋里油熱后，放入帶魚兩面炸透(為使魚皮不沾，可事先用姜片擦一下鍋，炸時也可以在油里撒一些細鹽);
2)熬好糖醋汁A后把炸好的魚段放入，翻炒使其均勻裹上糖醋汁，然后灑上蔥花即可。
糖醋帶魚的家常做法三
糖醋帶魚的材料
帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，干淀粉，大蒜，生姜
糖醋帶魚的做法
1、將帶魚清洗干凈，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝干水分備用。
2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點干淀粉(我這里省略了此步驟)。
3、平底鍋中倒少許油，下如蒜姜片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃(煎好一面再煎另一面，不要反復翻動)。
4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋(克按自己的咸酸度調節，我這里大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋)，再加入50克熱開水。
5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖(大概15克)
6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
糖醋帶魚的家常做法四
糖醋帶魚的材料
新鮮帶魚，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽
糖醋帶魚的做法
1.帶魚洗凈，剪掉鰭、頭部，開膛去內臟并去掉腹內的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長段，蒜切片，香菜切段
2.帶魚放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘
3.鍋內放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚段，加少量水，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
糖醋帶魚的小訣竅
a.帶魚腹內的黑膜一定要清洗干凈，不然會使帶魚的腥味加重影響口味，此外，魚腹內黑膜是魚的保護膜，起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用，因此會富集一些有毒物質，人實用后可能會引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應。
b.俺一直糖醋調味汁的調制不是一個固定的配比，隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
看過“糖醋帶魚的家常做法”的人還看了：
1.帶魚的家常做法
4.8款魚的做法介紹