糖醋帶魚的不同做法
糖醋帶魚的不同做法
帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。中醫(yī)認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道要怎么做糖醋帶魚嗎?下面是學習啦小編給你精心整理糖醋帶魚的不同做法，僅供參考。
糖醋帶魚的不同做法1
材料
帶魚兩條
做法
步驟1：帶魚清潔干凈，切4公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 。
步驟2：帶魚拌入少許生粉或面粉，鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
步驟3：鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，倒入醬油，醋，白糖加少許，料酒翻炒一下 。
步驟4：加少許水，少許鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
步驟5：魚比較容易熟，時間不需要太長。
糖醋帶魚的不同做法2
材料
新鮮帶魚，大蒜，香菜，醋，白糖，醬油，鹽
做法
1.帶魚洗凈，剪掉鰭、頭部，開膛去內(nèi)臟并去掉腹內(nèi)的黑膜，再次洗凈，剪成6cm左右的長段，蒜切片，香菜切段
2.帶魚放入盆中，放入少許鹽和蒜片，腌制20-30分鐘
3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的帶魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的帶魚段，加少量水，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。
小訣竅
a.帶魚腹內(nèi)的黑膜一定要清洗干凈，不然會使帶魚的腥味加重影響口味，此外，魚腹內(nèi)黑膜是魚的保護膜，起到防止有毒物質(zhì)進入魚體肌肉的作用，因此會富集一些有毒物質(zhì)，人實用后可能會引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應(yīng)。 b.俺一直糖醋調(diào)味汁的調(diào)制不是一個固定的配比，隨個人口味酌情調(diào)整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道，所以這次白糖放的稍多。
糖醋帶魚的不同做法3
材料
主料：鮮帶魚7兩
調(diào)料：醬油12克，醋35克，白糖35克，鹽3克，料酒10克，水2兩，大料一粒，胡椒粉一摳摳兒，蔥姜適量
做法
1、主要食材：帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實的就好。
2、帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個鋼絲球，這樣比較好擦，而且這時還可以看出魚的好壞。如果是時間長的魚用這個一刷肉就會爛，新鮮的則不會。肚子里掏了沖干凈，頭剪下來，弄干凈后切段。
3、切完段后上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋。
4、蔥切小結(jié)，姜切片，一會兒燒的時候用一下，再準備一粒大料。
5、坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火。注意是煎魚，油不用太多。
6、炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，不用多了，一點就可以了，夠煸蔥姜和大料就行了，煸吧。
7、下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料，坐開。
8、放炸好的帶魚，位置碼放平均，盡量讓每個兄弟都能泡上溫泉，小火燜個十來分鐘就可以了。中間翻個身。
9、最后汁收的差不多了，把帶魚先撈出來站好隊，然后把汁澆上就可以了。如果汁有點多就稍微勾一點的小芡。
糖醋帶魚的不同做法4
材料
帶魚，鹽，調(diào)和油，料酒，生抽，老抽，醋，糖，水淀粉，姜片，蒜片，
做法
1.帶魚去掉內(nèi)臟，洗凈后裁成段，瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面，腌制10分鐘左右
2.鍋中放油，中火將油燒至6-7成時，放入帶魚段
3.一面煎好后，翻面，煎至兩面金黃
4.將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水淀粉放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、蒜片，小火燉至湯汁收濃即可
糖醋帶魚的不同做法5
材料
帶魚一條，雞蛋一個，生粉、生姜適量，花雕酒、青紅辣椒適量，油適量
做法
1.帶魚去掉內(nèi)臟，洗凈后切成小段備用，生姜切絲備用;
2.放入鹽、生姜絲，腌制帶魚15分鐘左右;
3.蛋液中放入了生粉，將帶魚在蛋液中打個滾，均勻的沾上一層蛋液;;
4.鍋中放油，將油燒至6-7成時，下帶魚段煎至一面金黃;
5.翻面煎至另外一面金黃(約6分
6.、即可撈出備用;
小訣竅
7、炒鍋中倒入油，下青紅椒段翻炒出香味后; 8、加入白糖、花雕酒、醬油、鹽和清水; 9、將煎好的帶魚倒入，一同翻煮; 10、大火煮至水費，蓋上蓋子燜煮一會，水分快干時，加入醋翻炒均勻即可裝盤。
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