餡餅的4種美味做法
餡餅的4種美味做法
餡餅小巧玲瓏，色澤金黃，皮酥味香，餡甜而適口，令人有冰涼爽喉之感，食而不膩。你想了解好吃美味的餡餅要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦餡餅的4種美味做法。
餡餅的美味做法一
材料
面粉，牛肉餡，洋蔥，雞蛋，香芹，黃油
做法
1、先將碗中放入適量面粉，把黃油入鍋化開(kāi)，碗中加入適量水，將黃油放入。把雞蛋打好，碗中加入半個(gè)雞蛋，將面醒好備用。
2、將洋蔥，香芹，熟雞蛋切成小末。
3、放黃油入鍋化開(kāi)，把洋蔥放入煸香。
4、下入牛肉餡炒熟，放入適量鹽，雞精和黑胡椒，下入香芹炒香放置稍涼。
5、將面和好，搟薄，做成小圓片。
6、把雞蛋倒入涼好的餡中，攪拌均勻。
7、將面片中央放入適量牛肉餡，兩邊對(duì)折包好。
8、最后將蛋液均勻刷在餡餅上放烤箱烤5分鐘，至餡餅呈金黃色，俄式餡餅就做好了。
餡餅的美味做法二
材料
豬肉餡200克，面粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，姜末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量
做法
1.原料： 水油酥皮：普通面粉150克，豬油60克，白糖15克(原方25克，我覺(jué)的有點(diǎn)甜)，水40克。 油酥皮：普通面粉100克，豬油50克。 餡料：豬肉餡200克左右，姜末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.面粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面團(tuán)。
3.面粉與豬油混合，揉成油面團(tuán)。豬肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調(diào)料攪拌均勻。水油面團(tuán)和油面團(tuán)都均分成9個(gè)面劑，將水油面團(tuán)搟薄，包入油面團(tuán)。
4.包好后，用搟面杖檊成長(zhǎng)橢圓形，卷起，再檊成長(zhǎng)橢圓形，再卷起，一共卷三遍。
5.將面餅檊成皮，不過(guò)我怎么也搟不圓了，只好弄了個(gè)方形的。包入豬肉餡。放入烤盤(pán)內(nèi)。
6.全部做好，在烤盤(pán)內(nèi)碼好后，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預(yù)熱，190度，中層，烤25分鐘左右即可。
餡餅的美味做法三
材料
五花肉500克，姜適量 大白菜適量 面粉500克 生抽 糖適量
做法
1、面粉倒入少量油，然后用溫水和面，一邊倒水一邊和，和好的面團(tuán)用布蓋上，或者把面團(tuán)放到面板上，面盆倒扣在面上，因?yàn)轲h面(醒面)的過(guò)程 中，面團(tuán)表面接觸空氣，會(huì)結(jié)出硬皮的，所以要隔離開(kāi)空氣。
2、把五花肉去皮，斬碎，大小適中，不要太小，肉丁更合適，太小吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁。
3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也會(huì)口感欠佳，切成白菜丁。
4、鍋燒熱，放少量油，然后倒入兩片姜，煸炒，姜變色了，倒入斬碎的五花肉炒制(這種制餡方法叫：煸餡，也可以不煸，口味一樣，這種煸餡，由于肥油炒出來(lái)一些，吃起來(lái)肥而不膩，豬肉丁，稍微炒變色就可以啦，這種餡不抱團(tuán)的。肉沒(méi)煸過(guò)的可以抱團(tuán))，加入少量生抽和白糖
5、關(guān)火，把姜片取出去扔掉，等肉餡涼了，把切好的白菜倒入，拌勻，加入鹽碼味。(豬肉和白菜的比例根據(jù)個(gè)人的喜好可以1：1或者1：2)
6、把餳好(醒好)的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，然后分成大小相等的面劑，像搟餃子皮，一樣，邊緣薄，中間厚
7、把餡料包進(jìn)去(像包包子一樣，最后擰到一起，把多余的面揪下來(lái))，然后放到平底鍋里，加入少許油，中小火，蓋上鍋蓋烙。
8、一面有了硬皮，翻面繼續(xù)烙制。
餡餅的美味做法四
材料
油酥：低粉150克，植物油65克，油水團(tuán)：200克，鹽1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，內(nèi)餡：豬肉末250克，蔥碎，姜末少許，鹽，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少許
做法
肉餡：
1、豬肉末先用鹽、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌勻
2、再加入切碎的蔥碎和姜末拌勻
餅：
1、按原料的份量，分別揉好油酥團(tuán)和油水團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘
2、醒好的面團(tuán)，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團(tuán)油酥，捏緊口
4、翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長(zhǎng)圓形
5、再翻過(guò)身來(lái)，卷起，全部各自卷好
6、取一個(gè)卷豎放，再搟成長(zhǎng)條狀
7、翻過(guò)來(lái)，再卷成小卷
8、取一個(gè)小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁(也可以稍微搟一下)
9、包入腌制好的肉餡
10、封口捏緊
11、封口朝下擺放，稍微按扁
12、喜時(shí)不粘鍋薄薄地刷一層植物油
13、打至小火，把餅擺放好
14、蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右
15、開(kāi)蓋，把餅翻個(gè)身，再蓋鍋蓋2分鐘左右
16、為了讓肉餡熟透，可用手沾一點(diǎn)清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋
17、后期反復(fù)翻面，直至雙面煎至金黃色為止
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