4款香菇菜肴的做法
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。你喜歡吃香菇嗎?你會(huì)做香菇菜肴嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理4款香菇菜肴的做法，僅供參考。
一、香菇肉醬茄子煲的做法
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā);
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘;
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒;
4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒;
5. 再加入鹽等調(diào)味料; 6. 翻炒均勻后盛入煲中;
7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒;
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒;
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘;
10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調(diào)味;
11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末;
12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上;
13. 再在表面撒點(diǎn)小蔥末;
14. 吃的時(shí)候拌均勻即可。
二、醬炒香菇的做法
材料
香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法
1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜面醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。
三、香菇燜豆腐的做法
材料
豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇8朵，紅辣椒2個(gè)，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成長方片，在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四塊;紅辣椒切段。
3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細(xì)絲。
4、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入肉絲炒散。
5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高湯)，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。
四、蝦米香菇蒸蛋的做法
材料
雞蛋二個(gè)100克
過濾水200克
香菇四朵
蝦米一小把
鹽適量
做法
1、準(zhǔn)備所有原料。
2、因?yàn)樵谡舻爸凶钪饕脑鲜撬赃@里我們用了過濾水。
3、先用過濾水泡發(fā)香菇、蝦米。
4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發(fā)三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會(huì)更快。
6、香菇泡發(fā)出棕色。
7、然后將雞蛋打散在小碗中。
8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過的水(香菇泡過的水會(huì)有淡淡的香味，你也可以不用)，再加入過濾水，并加入適量的鹽攪拌均勻。
9、再過篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細(xì)膩,沒有氣泡。
10、在蛋液中加入泡好的蝦米。
11、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中。
12、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鐘左右(保鮮膜請(qǐng)用耐熱性高的保鮮膜)，蒸好后就可以吃啦
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